Ингредиенты:

 

молоко - 3 литра

уксус 9% - 100мл

укроп (по желанию: перец сладкий, любая зелень, ветчина, обжаренные грибы)

вода (сыворотка)

соль по вкусу

 

Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь.

Перед самым вскипанием добавьте мелко нарезанную зелень и влейте уксус. Сразу же произойдет реакция: молоко свернётся. 

Выключите огонь; дуршлак застелите марлей, сложенной в несколько слоев;

вылейте туда творожную массу; слейте всю сыворотку; заверните творожную массу в марлю и придавите в форме круга-лепешки; поставьте сверху пресс на час-полтора (5-ти литровая банка с водой или кастрюля). Сыр получится достаточно плотной консистенции.

Сделайте рассол из кипяченой воды и соли или подсолите сыворотку. В банку налейте этот рассол; нарежьте кусочками сыр и поместите в банку с рассолом. Отправьте в холодильник на 10-12 часов. Храниться сыр так может до двух недель.