Это цитата сообщения Натали-Наталка Оригинальное сообщение
Молдавская пасха...
Пасха — один из самых важных и красивых праздников. Перед Христовым Воскресением по традиции мы наводим порядок в доме, идем в церковь. У нас в Молдове творожная Пасха готовится по-другому и представляет собой кулич, объединенный с творожной пасхой.
По традиции пасху у нас пекут ночью в четверг. Именно в это время пасха получается на славу. Начинать печь пасху надо только с хорошим настроением и со спокойной душой. «Hristos a inviat» - «Христос Воскрес» на молдавском. Отвечать на это пасхальное приветствие нужно «Adevarat a inviat» или «Воистину Воскрес».
Для начала приготовить опару. Для этого в 350 мл теплых сливок развести 50 г свежих дрожжей, добавить 5 ст. л. сахара и 5—6 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место минут на 30—40.
Тем временем взбить венчиком 5 яичных желтков с 1 стаканом сахара, ванилином и солью
Добавить мягкое сливочное масло (200 г), экстракт ванили и хорошо перемешать
Отдельно щепотку рыльцев шафрана замочить на 15 минут в воде
Растолочь семена аниса (0,5 ч. л.), кардамон (4—5 коробочек), добавить корицу и перемешать
Опара подошла
В подошедшую опару влить 150 мл жирных сливок, влить яичную смесь, смешанную со сливочным маслом, перемешать
Всыпать частями муку (обязательно просеять!!!), пряности и замесить мягкое тесто.
Накрыть тесто чистым полотенцем и убрать в теплое место на 1,5—2 часа.
Подошедшее тесто обмять хорошо, снова накрыть и оставить в теплом месте еще раз подняться на 1—1,5 часа
Затем тесто разделить на 5 частей, из трех частей скатать жгуты и сплести косицу. Из четвертой части раскатать пласт толщиной 1,5—2 см размером с дно формы
Из оставшейся пятой части сплести коротенькие косички
Форму смазать и выстелить пергаментом. На дно выложить пласт теста, по кругу выложить широкую и длинную косицу, коротенькие косички выложить поверх крестом
Для начинки в творог (500 г) добавить 1 яйцо и 2—3 ст. л. сахара, ванилин, перемешать.
Выложить творожную начинку в углубления. Оставить в теплом месте минут на 30, затем смазать яйцом и выпекать при 180 градусах минут 35—40
Молдавская пасха готова!
Горячую пасху смазать смесью меда и воды (1:1) и посыпать кондитерской посыпкой.
Светлой Пасхи!
https://lady.mail.ru/recipe/13732-tvorozhnye-pashi/?social=vk
Серия сообщений "куличи":
Часть 1 - Вкусный кулич – Баба «Смачная».
Часть 2 - ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ - ПЕЧЕМ БУЛОЧКИ ПОДСТАВОЧКИ ДЛЯ ЯИЦ
...
Часть 20 - Заварная творожная пасха...
Часть 21 - Глазурь для пасхального кулича...
Часть 22 - Молдавская пасха...
Часть 23 - ПАСХАЛЬНАЯ БРИОШЬ...