Торт "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ".
 [показать]
Ингредиенты:
- яиц — 5 Штук
- сливочного масла — 100 Грамм
- муки — 1 Стакан
- воды — 1 Ст. ложка
- соль на кончике ножа —
- сметаны 25% — 700 Грамм (крем)
- сахара — 1 Стакан (крем)
- шоколада — 100 Грамм (для глазури)
Приготовление:
Нагреть в кастрюле сливочное масло и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока масло не растает. Когда вода закипит, выключить огонь, добавить муку и быстро замесить тесто. Добавить яйца по одному за раз и перемешать до однородности. У вас должно получиться мягкое густое тесто. Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой.
[300x] [300x]
С помощью кондитерского шприца или мешка выдавить на противень эклеры длиной от 5 до 10 см. Выпекать 20 минут, затем уменьшить температуру до 150 градусов и выпекать в течение 5-7 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать остыть.
Выкладывать можете так,как Вам нравится:
[300x] [показать]
Пока тесто печется, займемся приготовлением крема.
Сметану смешиваем со сгущенным молоком, сахарной пудрой и ванилью,или взбить сметану с сахаром.. Взбиваем, до однородной массы.
Добавляем жирные сливки и продолжаем взбивать, чтобы крем загустел.
Чтобы крем хорошо взбивался, сметана и сливки должны быть хорошо охлажденными. Обмакнуть каждый эклер в крем и выложить в разъемную форму. Залить оставшимся кремом. Поставить форму в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь). За это время эклеры должны хорошо пропитаться кремом.К этому времени « дамские пальчики» уже готовы, даем им остыть.
В глазурь опускаем все пальчики и выкладываем плотно, одни к одному в разъемную форму.
Для удобства, дно и борта формы устилаем сплошным листом фольги.
Нужно следить, чтобы не было пробелов. Для этого разламываем пальчик и заполняем.
Таким образом, выстилаем всю форму до верха, и верх смазываем кремом. Часть крема должно остаться, он нам еще пригодится.
Отправляем разъемную форму в холодильник на несколько часов, пропитаться. Чем дольше, тем легче будет извлечь торт из формы – лучше на ночь.
[300x] [300x]
Пока торт пропитывается.За час до подачи приготовить шоколадную глазурь.
Все компоненты глазури, кроме сливочного масла смешиваем в кастрюльке и кипятим пару минут.Поместить шоколад в миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Помешивать до полного растворения шоколада. В самом конце добавляем сливочное масло и взбиваем до блестящего и однородного состояния.
[300x] [300x]
Снимаем кольцо у съемной формы, предварительно отделив края лопаткой или ножом.
Раскрываем фольгу, и распределяем по бокам и верхней части торта оставшийся крем.
Пока шоколадная глазурь горячая, с помощью кондитерского мешка художественно оформим тортик.
Если глазурь быстро застыла, ее можно подогреть и продолжить оформление. Поставить в холодильник и дать шоколаду застыть.
Надеюсь, у вас получится замечательный торт Дамские пальчики, по данному рецепту с фото.
Наслаждайтесь!
[показать]
http://bistrofastfood.ru/recipe/retsept-torta-dams...-poshagovyimi-foto-ot-alyonki/
|
|