Очень-очень вкусный хлеб!
[показать]
Американский "дачный" хлеб можно считать аналогом итальянской фокаччи. Т. е. довольно простое тесто пекут в том, что есть под рукой: в сковороде, чугунке, в глубоком противне... или в такой посудинке, которые обязательно были, есть и будут в каждом американском доме или на американской даче - casserole, т. е. посуде, предназначенной для запеканок, пудингов, гратинирования или запекания и тушения чего-то в ней в печи. В них же горячее блюдо и подают к столу, т. е. у них обычно есть ручки и они симпатичные, нарядные на вид.
Рецепт нашла на ХП у Оксаны (Omela), решила испечь и теперь пеку его третий день подряд, очень он полюбился мужу и дочке.
Мука пшеничная 1 с. (у меня в/с) - 470 г
Дрожжи быстродействующие инстантные - 4 г или прессованных - 12 г
Соль - 7 г
Сахар - 23 г
Масло растительное - 15 г
Вода (46*С) - 330 г
Замешивала тесто в ХП.
Воду прогреть до 46*С, добавить масло, 220 г муки, смешанной с дрожжами, солью, сахаром и взбивать 2 мин.
Всыпать остальную муку (250 г) и замесить тесто консистенции густой каши. Оставить в покое на 15 минут.
Потом вымесить до гладкости. Тесто гладкое, липнущее, с хорошо развитой клейковиной. Руки и стол смазать маслом. Выложить тесто на стол, сформировать шар. Уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на брожение на 40 минут.
По прошествии 40 минут тесто выложить на стол, сложить конвертом. Уложить тесто швом вниз обратно в емкость и оставить еще на 50 минут.
Через 50 минут.
Далее тесто вывалить на стол, слегка смазанный маслом, расплющить руками в прямоугольник.
Несколько раз сложить.
Уложить в смазанную форму. Сверху потыкать пальцами часто-часто, чтоб выбить и проколоть пузыри. Смазать поверхность маслом. Накрыть полотенцем и дать заготовке расстойку примерно в течение часа.
Выпекать предварительно прогретой до 190*С духовке около часа.
После выпечки смазать маслом (я не смазываю). Резать можно теплым.
Очень - очень вкусный хлеб!
Корочка тонкая и хрустящая, а мякиш нежный!
Источник: http://www.stranamam.ru/post/12585140/