• Авторизация
Дневник goddees77 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пшеничные дрожжевые блины: нежные, воздушные, ажурные 25-02-2017 13:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

Пшеничные дрожжевые блины: нежные, воздушные, ажурные

 
Ингредиенты на 30 блинов:
 
3 стакана молока
1,5 стакана муки
3 яица
1 ст.л. сахара
щепотка соли
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сухих дрожжей
 
Как приготовить дрожжевые блины
 
Сначала нужно сделать опару. В этом рецепте я предлагаю приготовить вкусные дрожжевые блины на молоке, но его иногда заменяют водой или сывороткой. Вылить в кастрюлю 1 стакан теплого молока, добавить дрожжи и примерно полстакана муки. Перемешать, накрыть крышкой и поместить в теплое место на 30 минут. За это время опара должна увеличиться в объеме, в ней появятся пузырьки воздуха.
 
Можно закутать кастрюлю в одеяло и поставить возле батареи или поместить в духовку с открытой дверкой, предварительно разогретую до 50С.
 
В миске растереть желтки с сахаром и солью, добавить их в кастрюлю с опарой, влить растительное масло. Перемешать и постепенно всыпать оставшуюся муку, не переставая размешивать тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки. Влить теплое молоко, размешать до однородности. Вернуть кастрюлю в теплое место еще на час.
 
Нужно брать кастрюлю достаточно большого объема: когда тесто будет подходить, оно может увеличиться в 2-3 раза, из маленькой кастрюльки оно просто сбежит.
 
Взбить белки в пышную пену. Поднявшееся рыхлое тесто размешать венчиком, аккуратно ввести белки, размешать и дать постоять в тепле еще 15 минут. Все, тесто готово к выпеканию. Оно должно по консистенции напоминать жидкую сметану.
 
Если заменить часть пшеничной муки на гречневую, можно приготовить вкусные гречневые дрожжевые блины.
 
Печь дрожжевые блины лучше всего на толстой чугунной сковороде, но если ее нет, подойдет сковородка с антипригарным покрытием. Перед тем, как жарить первый блин, ее нужно разогреть и слегка смазать маслом. В дальнейшем это не понадобится, ажурные блины на дрожжах, приготовленные по этому рецепту, не прилипают и очень легко переворачиваются.
 
Зачерпнуть тесто половником, заполнив его примерно на 2/3, вылить тесто на горячую сковородку и быстрым движением распределить его тонким слоем по поверхности. Жарить блины около 1,5 минут с одной стороны и 30 секунд с другой.
 
Буквально через несколько секунд после того, как дрожжевое тесто для блинов окажется на сковороде, вы можете наблюдать появление сотен дырочек по всей поверхности. Если тесто более густое и налито довольно толстым слоем, дырки будут покрупнее, а в тонком блине из жидкого теста они получаются маленькими и аккуратными.
 
Готовые румяные дрожжевые блины складывать стопкой на плоскую тарелку, смазывая поверхность сливочным маслом и накрывая крышкой, чтобы блины сохраняли эластичность.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пшеничные дрожжевые блины: нежные, воздушные, ажурные | goddees77 - Дневник goddees77 | Лента друзей goddees77 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»