[x421]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-14-300x212.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...agovyiy-retsept-14-300x212.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="596" />

Ингредиенты

• 1,5 кг курицы (индейки),
• 700 гр грецких орехов (орехи должны быть светлого цвета, не горькими),
• 5 средних луковиц,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки белого винного уксуса,
• 1 ч. л. сушеного кориандра (кинзы),
• 1 ч. л. голубого пажитника (хмели сунели),
• 1 ч. л. с горкой сушеной календулы (желтый цветок),
• 1 ч.л. сухого красного перца,
• 1/2 ч.л. корицы,
• соль.

Приготовление

В глубокую кастрюлю налить 2 литра воды и положить выпотрошенную вымытую курицу. Поставить на средний огонь и сварить (обязательно снять накипь при закипании, нам нужен чистый светлый бульон). Готовую курицу достать и положить в лоток или на противень для запекания. Бульон не выливать.

[x384]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-9-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-9-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

Курицу полить своим собственным жиром, снятым с бульона. Добавлять другое масло для жарки — не нужно.

[x313]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-4-300x149.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-4-300x149.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="632" />

Жарим курицу в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 градусов.

[x404]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-11-300x237.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...agovyiy-retsept-11-300x237.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

Готовую курицу нарезать на порционные куски среднего размера.

[x378]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-12-300x221.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...agovyiy-retsept-12-300x221.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

Мелко нарезать репчатый лук и поджарить на сковородке, с добавлением снятого куриного жира. Жарить в течение 6-7 минут. Готовый жареный лук переложить в миску и слегка взбить блендером.

[x282]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-5-300x114.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-5-300x114.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="739" />

Перекладываем поджаренный и измельченный лук в бульон от курицы.

[x384]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-1-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-1-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

Измельчить грецкие орехи, пропустить через мясорубку два раза. При приготовлении орехового соуса бажеорехи также прокручиваются два раза.

[x384]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-10-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...agovyiy-retsept-10-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

К орехам добавить сунели — 1 ч. л. сушеного кориандра, 1 ч. л. голубого пажитника, 1 ч. л. с горкой сушеной календулы, половину чайной ложки корицы. Хочу заметить: сунели можно еще добавить по вкусу, но только не кинзу, так как она дает горечь.

[x492]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-3-300x289.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-3-300x289.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="511" />

Смешиваем все ингредиенты руками, слегка жмем ореховую массу для выделения орехового масла. Если орехи молодые — масла будет побольше и его можно сохранить.

[x492]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-7-271x300.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-7-271x300.jpg 271w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="445" />

Добавить 1 ч. л. с горкой сухого красного перца, 4 зубчика чеснока и 1 десертную ложку соли в ступку и измельчить.

[x384]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-6-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-6-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

Добавить измельченный чеснок с перцем вместе с 2 ст. л. белого винного уксуса к ореховой смеси, перемешать.

[x384]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-8-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-8-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

Теперь к ореховой смеси понемножку добавляем куриный бульон. Добавляем и смешиваем до однородной консистенции. Масса должна быть не густой и не жидкой. Затем переливаем в другую посуду через сито. Все, что останется на поверхности сита — выбрасываем.

[x470]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-15-283x300.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...agovyiy-retsept-15-283x300.jpg 283w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="444" />

Добавляем кусочки курицы в кастрюлю с ореховым соусом (пробуем на вкус, можно добавить соль, еще сунели и уксус), ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня. Перед подачей сациви на стол даем блюду полностью остыть.

Подаем сациви только в холодном виде. Сверху можно полить оставшимся, если получилось, ореховым маслом.

[x438]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-2-300x293.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...hagovyiy-retsept-2-300x293.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="448" />

Приятного аппетита!

[x395]/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Satsivi-s-kuritsey.-Poshagovyiy-retsept-13-300x216.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...agovyiy-retsept-13-300x216.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="549" />