Салат из баклажанов на зиму сохранит все присущие этому овощу вкусовые качества, а также поможет приготовить быстрый обед. «Синенькие» питательны и низкокалорийны, поэтому являются любимой пищей людей, желающих сбросить вес и следить за правильным питанием.

Известно, что овощи должны составлять большую часть нашего дневного рациона питания. Поэтому, зимой, не имея возможности включать свежие баклажаны, кабачки, перец и помидоры в меню, можно заготовить их в виде консервированных салатов. По рецепту салатик на зиму из баклажанов немного острый, что делает его необычным и изумительным на вкус.

Данный рецепт салата на зиму – без стерилизации ощутимо экономит время. Икра, соленые, маринованные, жареные синенькие – привычные для нас не только вкусные, но и полезные блюда. Ведь баклажаны по содержанию минеральных веществ и витаминов превосходят некоторые овощи в несколько раз. Так что делаем выводы: «синенькие» желательно и по возможности стоит употреблять круглый год в любом виде.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промываем овощи, вытираем бумажным полотенцем.

2. Затем очищаем перец от семян, луковицы и чеснок от кожуры.

3. Томаты по одному опускаем в кипяток на несколько секунд, далее в холодную воду. Снимаем кожицу.

4. Нарезаем «синенькие» и паприку длинными ленточками, как на лечо или крупными дольками.

5. Луковицы крошим полукольцами или кубиками, помидоры ломтиками, чеснок натираем на терке или пропускаем через пресс.

6. Зелень рубим.

7. Далее складываем овощи слоями в широкую кастрюлю: помидоры, перец, лук, зелень, чеснок и сверху баклажаны.

8. Заливаем всю овощную смесь, не перемешивая, маслом и ставим на плиту. Доводим до кипения.

9. После того, как салат закипит, убавляем огонь до слабого и варим овощи в течение 40 минут.

10. Затем солим, вливаем уксус и кипятим еще в течение 10 минут.

11. Горячим салат накладываем в простерилизованные, небольшой емкости банки и закручиваем металлическими крышками.

12. Переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло, оставляем до полного остывания.

Зимой салатик из баклажанов в виде закуски подаем к курице, рыбе.