Этот фото-рецепт я решила сделать после того, как большинство моих подруг сказали, что они не умеют, и более того - боятся делать дрожжевое тесто.
[показать]
Хочу наглядно показать, что домашнее дрожжевое тесто - это не только не страшно, но и предельно просто! Самое сложное в этом рецепте - придумать, чем же заняться в те полтора часа, пока тесто будет подходить :)
Под катом - наш, так сказать, фамильный рецепт дрожжевого теста, которое удается в 99,99% случаев. А в остальных 0,01% происходит что-то сверхъестественное, например, огромная хищная птица залетает к вам на кухню и с клёкотом крадет миску с тестом :)
Ну-с, приступим-с.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
[показать]
- 300 гр муки (~12 столовых ложек с горкой) + еще немного муки, чтобы в конце вымесить тесто,
- 250-280 мл молока (один стакан),
- 1 яйцо,
- 30 гр сливочного масла (~ одна столовая ложка),
- 100 гр сахара (~4 столовых ложки. Внимание! Я делаю сладкое дрожжевое тесто для булочек. Если вы будете печь несладкие пироги или пирожки, сократите количество сахара до 1 столовой ложки),
- 1 чайная ложка соли,
- 1/3 пакетика сухих дрожжей (обычно 1 пакетик рекомендуют использовать для 1 кг муки, а т.к. у нас 300 гр муки, следовательно, нам понадобится треть от целой упаковки).
ПРОЦЕСС:
Подогрейте молоко (я обычно грею в микроволновке), чтобы оно стало теплым, но не горячим. Высыпьте в молоко дрожжи, добавьте шепотку сахара, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Таким образом мы подготовим опару для будущего теста:
[показать]
15 минут прошло? Едем дальше. Просейте в молоко с дрожжами муку:
[показать]
Добавьте сахар, яйцо, соль и растопленное сливочное масло:
[показать]
Берем крепкую, прочную лопатку (лучше - деревянную) и как следует все перемешиваем:
[показать]
Когда тесто станет более-менее однородным, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа:
[показать]
Через полтора часа тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза. Смотрите, какое оно стало!
[показать]
Немного посыпьте тесто сверху мукой и выложите его их миски на доску. Доску тоже хорошенько посыпьте мукой:
[показать]
И без жалости вымешиваем тесто минут пять. Изначально оно довольно жидкое, поэтому подсыпайте муки, не бойтесь!
[показать]
И вуаля! У нас отличное, упругое, нежное тесто, из которого мы можем печь все, что угодно: большие пироги, пирожки, булочки, куличи - все, что заблагорассудится!
[показать]
Вы можете добавить в тесто изюм, орехи или любимые сухофрукты. Если теста получилось слишком много - положите остатки в пластиковый пакет и суньте в морозилку, там оно может храниться довольно долго, несколько месяцев.