|  [464x700]
Первый мармелад был приготовлен в странах Востока, древнее сладкое лакомство готовилось там еще более тысячи лет назад, им наслаждались султаны и шейхи, женщины из гарема и просто зажиточные граждане. В Европу мармелад приходит уже после Крестовых походов, когда рыцари впервые познакомились с загадочным миром Востока и стремились перенять самое лучшее. И если до Крестовых походов в Европе не было ни одного вида варенья, европейцы тогда еще не знали даже сахара, то распространившийся в XIV столетии шоколад стал первой сладостью, доступной европейцам, но европейский мармелад не таким сладким, как его восточные аналоги.
Уже в XVI столетии, когда в Европу стали доставлять сахар из американских колоний, у европейцев появилась возможность готовить сладкий мармелад. А предшественниками европейского мармелада стали английский джем и французский конфитюр, по консистенции напоминающий густое варенье, представляющее собой однородную массу. Настоящий мармелад впервые из европейских держав появился во Франции, где лучшие кондитеры стремились изобрести новый вид твердого варенья, которое можно было есть руками, не пачкаясь и не используя для этого хлеб.
Вскоре мармелад приобрел множество форм, лакомство готовили и в виде пластинок, и в виде необычных фигурок, а сверху нередко покрывали глазурью. Многие сорта мармелада походили на желе, а его кусочки просто таяли во рту, другие сорта мармелада были тягучими, а третьи – уплотненными. Французские кондитеры быстро выбрали фрукты, которые больше всего подходили для производства мармелада. Впоследствии для приготовления сладкого желеподобного лакомства стала использоваться лишь айва, абрикосы и яблоки, из которых сначала готовили варенье, которое при его формировке в определенные формы было способно застыть до твердого состояния.
Рецепт - Мармелад из тыквы
Ингредиенты для рецепта Мармелад из тыквы
тыква (мякоть, нарезанная кубиками) - один килограмм
сахар - 2 1/2 стакана
корица и гвоздика молотые - по 1/2 ч. ложке
Способ приготовления рецепта Мармелад из тыквы
Все компоненты положим в скороварку, закроем крышкой и проварить в течение 3 часов, дальше охладим. Подаем, разрезав на порции.
Рецепт - Мармелад из бананов
Ингредиенты для рецепта Мармелад из бананов
бананы очищенные - один килограмм
сахар - один килограмм
корица и гвоздика молотые - по 1/3 ч. ложки
вода - 1 л
Способ приготовления рецепта Мармелад из бананов
Все компоненты соединим, измельчим в миксере и проварить на слабом огне в течение 4 часов.
Охладим в форме, застеленной пергаментной бумагой. Подаем, разрезав на порции.
Рецепт - Мармелад из персиков
Ингредиенты для рецепта Мармелад из персиков
персики - 300 грамм
сахар - 1 стакан
желатин - одна столовая ложка
Способ приготовления рецепта Мармелад из персиков
Персики опустим в кипяток на 1–2 минуты, очистим от кожицы, разрежем пополам и удалим косточки. Мякоть протрем через сито, добавим сахар, перемешаем и оставим на 1–2 часа.
Подготовленное персиковое пюре дольем до кипения и проварите, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Вольем предварительно замоченный и распущенный на слабом огне желатин, перемешаем, разложим в формочки и охладим до застудневания.
Перед подачей мармелад нарежем и уложим в вазочку.
Рецепт - Яблочный мармелад
Ингредиенты для рецепта Яблочный мармелад
яблоки - десять штук.
масло сливочное - три столовых ложки
сахар - 1 стакан
изюм без косточек - 100 грамм
миндаль , нарезанный ломтиками - три столовых ложки
Способ приготовления рецепта Яблочный мармелад
Яблоки проколем, очистим, нарежем ломтиками и обжарим на масле, помешивая, в течение 4–5 минут до размягчения. Вольем 2 столовые ложки воды, уменьшим нагрев и потушите без крышки 15 минут, помешивая. Всыплем сахар, проварите до загустения, дальше снимем с огня, добавим изюм и миндаль, перемешаем. Проварите еще 2 минуты, дальше вновь снимем с огня.
Выложим мармелад на противень слоем толщиной 2,2 см, охладим.
Перед подачей нарежем кубиками.
Рецепт - Мармелад-ассорти по-польски
Ингредиенты для рецепта Мармелад-ассорти по-польски
смородина черная - 500 грамм
крыжовник - 500 грамм
яблоки - 500 грамм
кабачки - 500 грамм
сахар - 400 грамм
Способ приготовления рецепта Мармелад-ассорти по-польски
Сладкие яблоки нарежем дольками, не очищая. Кабачок очистим от семян и кожицы, нарежем мелкими кусочками. Яблоки с кабачком распарим в небольшом количестве воды под крышкой до полного размягчения. Горячую массу протрем через сито. Черную смородину и крыжовник разомнем деревянным пестиком, засыплем сахаром, перемешаем и подогреем до полного растворения сахара. Эту массу также протрем через сито, а дальше смешаем с яблочно-кабачковым пюре. Уваривают до готовности. Фасуют в горячем виде.
Рецепт - Мармелад из ананаса
Ингредиенты для рецепта Мармелад из ананаса
ананас - 200 грамм мякоти
вода - 200 грамм
сахар - 1/2 кг
сок лимонный - одна чайная ложка
Способ приготовления рецепта Мармелад из ананаса
Приготовим сок из мякоти ананаса и воды. Поставим на огонь. Всыплем сахар и варим до загустения. Охладим. Переложим в стерилизованные банки. Беречь в прохладном месте.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
