Приятная кислинка, нежная текстура и пряный аромат. Так можно охарактеризовать этот соус. Отменно подходит к запеченной птице и свинине. Соус настолько хорош, что хочется его есть просто так, ложкой, как варенье:-)

• 500 грамм свежей или замороженной клюквы
• 200 грамм сахара
• 1 апельсин (сок и цедра)
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• ¼ ч.л. молотого душистого перца
• 50 мл. воды

[630x473]

1) В сотейник поместить клюкву, сахар, специи и 50 мл. воды.  На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 7-8 минут, время от времени помешивая.

2) Апельсин ошпарить, просушить, снять тонкими полосками цедру и выдавить сок. Цедру дополнительно измельчить и отправить к соусу. Варить все вместе еще 5 минут. Добавить апельсиновый сок, хорошо перемешать и выключить.

3) Соус взбить блендером и протереть через сито, для дополнительной нежности. Кожуру, которая останется в сите, выбросить.

[630x418]

Подавать теплым или холодным.

[630x435]