Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

ЧУРЧХЕЛА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ:

Готовится на свежевыжатом соке из синего сезонного винограда. Пакетированный сок для чурчхелы не подходит.

Ингредиенты на 8 штук: 
грецкие орехи -250 грамм 
виноградный сок -2 литра 
сахар -75 грамм 
мука -125 грамм

Отбираем грецкие орехи - я использую четрвертинки. Нанизываем их на нитку - тут я использовала сложенную вчетверо обычную швейную нить. На одном конце делаем крупный узелок, второй завязываем петелькой.

Сок вливаем в кастрюлю. Ставим на средний огонь и увариваем вдвое, периодически снимая образующуюся пену. В конце добавляем сахар. Отливаем 2 стакана сока и слегка остужаем. В миску насыпаем муку и, постепенно вливая сок, замешиваем массу, похожую на тесто. Она должна быть однородной, без комочков. 

При постоянном помешивании вливаем заваренную массу в кипящий сок. Доводим до кипения и провариваем при постоянном помешивании 5-7 минут. Снимаем с огня. 

Обмакиваем в виноградную массу орехи. И подвешиваем - я использую для этого сушилку для пасты. 

Повторяем с оставшимися орехами. Каждый раз перед обмакиванием перемешиваем массу. Когда все низки будут покрыты виноградной массой, заходим на второй круг. А затем на третий (то есть заготовки нужно погрузить в виноградную массу трижды). Подвешиваем все заготовки и оставляем сушиться на 5-7 дней. Я оставляла на застекленном балконе.

Когда чурчхела подсохнет и перестанет быть липкой, снимаем ее, заворачиваем в льняное полотенце и оставляем в шкафу созревать на пару месяцев. Затем вынимаем, разворачиваем и наслаждаемся.
*Есть можно хоть через 3 дня. Просто при созревании у нее раскрывается вкус и особым образом кристаллизуется сахар.

Источник: vk.com/lakomkavk

 

 

 

НАСЛАЖДАЕМСЯ  ВКУСНЯШКОЙ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ