Это цитата сообщения Ramata Оригинальное сообщение

Простая и вкусная закуска - Луковые кольца!

Необычные, простые и невероятно вкусные рецепты закуски к пиву и не только.

Мне давно хотелось попробовать новые для себя луковые кольца, а вариаций их, уж поверьте, мне посчастливилось попробовать на себе немало. Но вот такие я не готовил.

Тем, кому интересно, следуйте за мной...

Я покажу два варианта.

Кольца с сыром.

Понадобится следующее:

- пара крупных луковиц.

Желательно выбирать лук неострый, салатный, белый

- сыр порционный, нарезной,твердый

- мука для панировки

- пара сырых яиц

- сухари панировочные.

- Масло для жарки

Как готовить:

- Лук очистить, нарезать толстыми кольцами, примерно сантиметр-полтора и аккуратно выдавить одно кольцо из другого.

Не разбрасывайте по доске.Ниже объясню почему.

- Сыр сложите стопкой и нарежьте той же ширины, что вы резали лук- сантиметр-полтора.

- Возьмите кольцо лука побольше и кольцо лука поменьше и между ними проложите сыр.

А тонкость вот в чем: в два соседних кольца мне было сложно нормально запихнуть сыр.

А вот убирая одно среднее между ними- удобно.

То есть берете три кольца, среднее вынимаете, а вместо него кладете сыр. Все.

Продолжаете процедуру, пока не кончится продукт или ваше терпение.

- Кольца с сыром поместить в холодильник на час.

- Подготовить в трех мисках муку, разболтанные яйца и панировочные сухари.

- Разогреть в небольшой сковороде с высокими бортами масло.

- Лук тщательно обвалять в муке, потом не менее тщательно в яйце. От того, как хорошо вы окунете в яйцо, зависит плотность корки и то, что сыр не вытечет.

Завершающей стадией обваляйте кольцо в сухарях.

Делайте все аккуратно- напоминаю, лука два кольца и сыр между ними- вся эта шаткая конструкция вполне не прочь развалиться  в руках.

- Жарить в масле по 3- 4 штуки за раз по паре минут с каждой стороны, выкладывая готовые кольца на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Вариант номер два.

- Пара луковиц. Лук, как и в прошлом варианте выбирать неострый, салатный, белый.

- фарш говяжий -200-300г.

- специи на ваше усмотрение. Я брал черный перец, немного имбиря и еще меньше кориандра.

- Соль

- сыр твердый. У меня с грецким орехом.

- мука

- пара-тройка яиц

- панировочные сухари

- масло для жарки

- терпение- полкило

Как готовить:

- Лук очистить и разобрать. От лука выбираем нижние трети- короче те части ,что сужаются и напоминают воронку.

- Фарш приправить и размешать.

- Наполнить каждое луковое кольцо фаршем наполовину, прижать лопаткой или руками плотно, уложить в центр кусок сыра и закрыть все фаршем, вновь прижимая плотно.

- Повторить процедуру

Разогреть масло в небольшой сковороде с высоким бортом.

- Луковые кольца обвалять в муке, затем тщательно в яйце, потом в сухарях. Для пущей уверенности процедуру яйцо\сухари можно повторить.

- Жарить в масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Я делал сразу по 4-5 колец сразу и справился в два подхода.

-Готовые кольца выкладывать на бумажные полотенца

- На стол ставить ,присыпав петрушкой, с любимыми соусами.

Технические вопросы и замены:

- Лук можно брать и желтый, более острый. Тут уже кто как привык. Мне нравится со сладким.

- Вместо сковороды можно брать фритюрницу, небольшой казан или сотейник.

Но именно в сковороде удобнее именно из-за непростой формы и начинки.

- Фарш может быть чистым говяжьим, смесью - свино-говяжий или легкой версией- куриным.

- В качестве вариации можно попробовать сыр с плесенью, выбирая, наверное не самый интенсивный вкус.

Должно быть интересно.

Надо пробовать. В моем посте с картофельными бомбами я пробовал с таким сыром- понравилось.

-А за идею этих колец спасибо забугорному ютуб каналу Tasty

Выводы:

Луковые кольца хрустят, а внутри у них сыр.

И их круто оказалось макать в сладкий чили соус.

Наверное пока этот вариант у меня среди любимых будет.

Второй вариант мне напомнил котлеты в луке))

Это в принципе и есть котлеты. Но в луке. И с сыром.

А когда я продегустировал их на завтрак- уже не то пальто, конечно.

За ночь оно набрало влаги и утратило хрусткость, да и сыр затвердел, но можно или разогреть или есть так- с томатным соусом с перцем, как показала практика- идет хорошо.

Источник