[показать] 

[298x222]

 Очень вкусный пирог!

Песочная основа с легким горчичным ароматом, сочная рыбка на подушке из сыра и лука, кислинка помидоров, сверху ароматный

запеченный сыр. Пирог очень нежный, сочный и ароматный! 

Ингредиенты
Рыбa (у меня лосось) — 250 г Горчица (готовая, дижонская) — 1-2 ч. л. Масло сливочное — 150 г Мука пшеничная (у меня грубого помола) — 1-1,5 стак. Разрыxлитель теста — 1,5 ч. л. Порошок горчичный — 2-3 ч. л. Яйцо (1 - в тесто; 2 - в заливку) — 3 шт Лук-порей — 1 шт Моцарелла — 50-70 г Сыр сливочный (у меня Филадельфия) — 80-100 г Сметана (для теста) — 1 ст. л. Сливки (у меня 20%) — 100 г Сыр твердый (у меня pecorino romano) — 50-70 г Зелень (Сухая) — 1 ст. л. Помидоры черри — 6-8 шт
Рецепт
[показать] Для начала порезать рыбу на ломтики средней величины и хорошенько перемешать с горчицей, предпочтительнее дижонской. Я готовила пирог с лососем, можно взять и другую рыбу, но лучше брать рыбу пожирнее. Не солить, дать постоять хотя бы минут 40, у меня мариновалась целую ночь. [показать] Масло порубить с мукой, солью, разрыхлителем и горчичным порошком, добавить яйцо, 1 ст. л. сметаны. [показать] Замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 40 мин. [показать] Лук-порей порезать полукольцами. [показать] В сковороде разогреть около 1-1,5 ч. л. оливкового масла, выложить порезанный лук-порей, перемешать, накрыть сковороду крышкой, пропарить на минимальном огне несколько минут до мягкости. [показать] Тесто выложить в смазанную и посыпанную манкой или сухарями форму, сформировать бортик, сделать наколы вилкой, выпекать в предварительно прогретой духовке 180 град. 10 мин. [показать] Моцареллу порезать тонкими ломтиками, кстати, можно заменить на любой мягкий сыр, [показать] яйца смешать со сливками и сливочным сыром до однородной консистенции. [показать] Посолить, добавить сухую зелень. [показать] Сыр Пекорино, можно Пармезан, можно любой другой твердый, выдержанный сыр измельчить и добавить в сливочную смесь, я сыр просто тонко порезала и раскрошила, крупные кусочки потом останутся сверху для румяной корочки. [показать] На готовую основу выложить лук-порей. [показать] Сверху выложить моцареллу, [показать] сверху выложить лосось. [показать] Порезать помидоры черри пополам, уложить сверху срезом вверх, залить пирог сливочно-сырной смесью. [показать] Выпекать в предварительно разогретой духовке 170 град. 30-40 мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! [показать]

поваренок