Не смотря на то, что кексы эти постные, получаются они достаточно вкусными, легкими и очень приятными. Поэтому готовлю я подобные пироги и коврижки не только в пост, но и в обычное время.
Состав:
Смешать сок, сахар, масло, корицу. Соду погасить уксусом и добавить в жидкость. Муку просеять и замесить тесто. Оно получается немного гуще, чем на оладьи. Подготовленный изюм добавить к тесту и аккуратно перемешать.
Разложить тесто по формочкам, не заполняя их высоко, так как тесто хорошо поднимается. Выпекать в духовке, разогретой до 200°C до готовности. Готовность кексов определяйте деревянной палочкой.
http://kulinyamka.ru/dieticheskie-i-postnie-bliuda/postnie-keksi.html