[700x525]

Очень нежная и вкусная закуска! Из-за небольшого содержания уксуса можно закуску в разумных дозах предлагать даже детям. А приготовить такие баклажаны реально за час. 
[530x398]
Ингредиенты:
Понадобится:
3 баклажана,
3 моркови,
3 луковицы,
6 зубчиков чеснока,
пучок укропа.
Для маринада:
6 помидоров,
2 столовых ложки уксуса,
1 столовая ложка меда,
соль, перец по вкусу,
растительное масло.
Ориентируйтесь, пожалуйста, на мясистость помидоров, так одни дают много сока, а другие — недостаточно, что может сказаться на объеме маринада. 
Приготовление:
[530x398]
Баклажаны моем, нарезаем колечками (очень тонко не нужно)
[530x398]
Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом. И в миске руками все перемешиваем.
[530x398]
Теперь выкладываем на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут
[530x398]
Остальные овощи моем, чистим: 
[530x398]
Лук нарезаем полукольцами
[530x398]
Морковку трем на крупной терке
[530x708]
Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу. 
[530x398]
Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде:
[530x398]
Вот слегка подпеклись баклажаны — они должны быть мягкими, но не зажаренными. Но это дело вкуса — если вы любите сухие и тонкие, оставьте их подольше в духовке
[530x398]
Теперь трем на терке помидоры: 
[530x398]
Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед… 
[530x398]
[530x398]
Уксус… Солим по вкусу. 
[530x708]
На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком. 
[530x398]
Потом баклажаны: 
[530x398]
И сверху зелень с чесноком: 
[530x398]
И так поочередно до верха банки — морковь-лук — баклажаны — зелень с чесноком. 
[530x708]
Медово-помидорный маринад доводим до кипения. аккуратно, чтобы маринад проник в пустоты, заливаем его поверх слоев. Он должен покрыть все овощи! 
[530x708]
Если вы любите помидоры, тогда заливайте маринадом каждый раз после слоя баклажан — будет более сочно и насыщенно
[530x398]
Из этого количества продуктов получились 3 вот таких баночки
[530x398]