Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Маринованные мидии (кальмары)
Если вы любите маринованные мидии, кальмары, морские коктейли, то обязательно попробуйте приготовить их сами дома. Полезно, вкусно, да и делается очень просто и быстро. Маринад, конечно же, можно со временем "подогнать" под свой вкус. Можно мариновать только мидии, или только кальмары, или сделать а-ля морской коктейль из мидий и кальмаров. Стоят они у нас в холодильнике до 4 дней без проблем (только следите, чтобы были покрыты маринадом).
Ингредиенты:
- мидии варено-мороженные - 500 г
- кальмар сырой - 1 шт.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- уксус столовый 9% - 1 ст.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- душистый перец - 5 шт. (крупные)
- чёрный перец - 5 шт. (у меня смесь чёрного, красного и белого) -
- соль - 1 ч.л. (с горкой)
- сахар - 1 ст.л.
- растительное масло - 1 ст.л.
- вода - 250 мл
Приготовление:
На этот раз кальмар у меня был только один. А так для коктейля можно брать грамм 300-350 мидий и 2-3 кальмара.
Мидии разморозить, промыть под водой и залить крутым кипятком. Отставить в сторону, пока готовим кальмара и маринад.
Кальмара почистить и отварить до готовности. Я заливаю очищенного кальмара крутым кипятком, ставлю на плиту, довожу до кипения и варю не больше 1 минуты. Слегка остудить и порезать колечками. Хвостик - соломкой.
Для маринада: сложить в ёмкость соль, сахар, лавровый лист, перец. Влить 250мл кипятка, поставить на огонь и поварить пару минут.
Снять маринад с огня, слегка остудить и влить 2 полные столовые ложки лимонного сока, 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. растительного масла.
Мидии откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Сложить мидии и кальмары в банку. Залить маринадом (он ещё будет достаточно тёплым) и закрыть крышкой. После того, как банка остынет - убрать в холодильник. Через 3-4 часа уже можно будет подавать к столу!
Нежные, в меру солёные, слегка кисленькие... Нам очень нравятся!
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт