Ингредиенты 1-го этапа:

Перец сладкий красный (паприка)

4 шт.

[600x416]

Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

[600x415]

Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.

[600x415]

Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды.Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

Ингредиенты 4-го этапа:

Чеснок дольки

4 шт.

[600x415]

Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.

Ингредиенты 5-го этапа:

Базилик сушеный	1 ч.л.	Соль	1 ч.л.
Сахар-песок	5 г	Перец черный горошком	7 шт.

[600x415]

Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.

Ингредиенты 6-го этапа:

Оливковое масло	80 мл	Уксус бальзамический	20 мл
Лимонный сок	20 мл

[600x415]

В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать.Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

[600x415]

Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!