Катаиф - это очень красивое блюдо. Оно идеально подойдет для праздничного стола, особенно для новогоднего! 

[показать] 

Нам понадобится: 
800 г муки 
1,5 л молока 
1ч. ложка сухих дрожжей. 

Первый вариант начинки: 
300 г сыра «Рикотта» 
50 мл сливок 
100 г несоленых фисташек 
сахарный сироп по вкусу (рецепт смотрите ниже) 
3 ст. ложки сахара 
1ст. ложка растительного масла. 

Второй вариант начинки: 
200 г грецких орехов 
100 г сахара 
сахарный сироп. 

Муку, дрожжи и молоко взбиваем миксером или в комбайне до тех пор, пока не получится жидкое однородное тесто. Затем оставляем его отдохнуть на 2 часа. В это время смешиваем ингредиенты для двух начинок. 

[показать] 

Из готового теста печем маленькие оладьи. Наливаем масло на сковородку и, когда оно разогреется, добавляем по чуть-чуть тесто. Но обжариваем оладьи только с одной стороны. Когда сверху тесто начинает пузыриться, достаем оладушки и отправляем на сковородку следующую партию. 

Половину оладушек начиняем сырной начинкой, закрывая их по принципу пельменей, но не до конца. Открытую часть украшаем измельченными фисташками. 

[показать] 

Вторую половину оладушек начиняем ореховой смесью. В этот раз блинчики закрываем полностью, как пельмени. 

[показать] 

Готовые блинчики выкладываем в широкое блюдо и поливаем сахарным сиропом. 

[показать] 

Приятного аппетита! 

[показать] 

Рецепт сахарного сиропа 

Нам понадобится: 
1,5 стакана воды 
2,5 стакана сахара 
1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока. 

1. Наливаем в кастрюлю воду и добавляем сахар. Тщательно перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится. 
2. Варим на маленьком огне около 20 минут. 
3. В процессе убираем пенку. 
4. В конце приготовления добавляем лимонный сок. Он позволит сохранить цвет сиропа и не даст ему сильно загустеть. 

© minchanka.by 

Автор: Елена Мельник.