Пирог из кабачков с мятой
Для пирога из кабачков с мятой требуется:
- 1,5 кг молодых кабачков,
- 300 г жирного творога (протертого через сито),
- 200 мл горячей воды,
- 200 г твердого сыра (типа пармезана),
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 4 ст. ложки сливок,
- 3 яйца,
- 2 зубчика чеснока,
- пучок мяты, пучок зеленого лука,
- щепотка сухого орегано, морская соль,
- свежемолотый черный перец.
Приготовление пирога из кабачков с мятой:
1. Нарезать кабачки кружочками толщиной 5 мм . Покрошить зеленый лук и мяту.
2. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить искрошенный чеснок, лук, мяту, орегано. Через минуту добавить кабачки, залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15—20 минут.
3. Половину потушившихся кабачков размять с творогом толкушкой для картошки, добавить сливки и яйца и вымешать.
4. Добавить остальные кабачки и 120 г натертого сыра, посолить и поперчить по вкусу.
5. Большую разъемную форму смазать маслом, обсыпать сыром, выложить в нее кабачковое тесто и присыпать сверху оставшимся сыром. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в духовке 35—40 минут.