Яблочный пирог - один из самых распространённых пирогов европейской кухни. В Соединённых Штатах Америки яблочный пирог - один из национальных символов. Как индейка на День Благодарения. Тем более яблочный пирог прочно ассоциируется с американской массовой культурой после выхода нескольких частей фильма "Американский пирог". Но в Европе его пекли, конечно, когда никаких Штатов в помине не было!

Состав:
Для теста:
500 г (2,5 ст.) муки
6 желтков
1,5 ст. сахара
100 г сливочного масла
стакан кефира
1 ч.л. соды
ванилин
Для безе:
6 белков
1,5 ст. сахара
Ванилин
Для начинки:
1 кг антоновских яблок
1 лимон

Способ приготовления:

Яичные желтки взбейте добела с сахаром, добавьте растопленное масло, стакан кефира, соду. Всыпьте муку и ванилин. Замесите тесто. Белки взбейте с сахаром в густую пену, добавьте ванилин. Яблоки натрите на крупной тёрке, добавьте натёртый лимон. Дайте постоять, чтобы стёк сок. Противень с высокими бортами смажьте маслом. Выложите тесто, затем протёртые яблоки. А свеху - безе. Пеките на маленьком огне до тех пор, пока безе не начнёт затвердевать.

http://www.rezepty.ru/yablochnyy-pirog