Автор: винный эксперт Оз Кларк.
Когда Вы покупаете вино, в первую очередь нужно обращать внимание на его вкус и аромат. Репутация вин, его упаковка и цена могут повлиять на Ваш выбор, но все это не оказывает воздействия на Ваши вкусовые рецепторы. Сорт винограда является самым важным фактором, определяющим вкус вина, но все, что происходит с виноградом и виноградным соком во время долгого путешествия от лозы к бокалу, который Вы держите в руке, вносит свой вклад в неповторимую сущность вина.
Найдите свой вкус.
Ваши шансы зайти в винный магазин и приобрести вино на вид и на вкус независимо от цены, сейчас лучше, чем когда-либо раньше. В последней четверти хх века в виноделии произошла настоящая революция во всем, что касается стиля и качества вина.
Все вина стали более чистыми и имеют более свежий вкус, чем раньше; красные вина более мягкие, сочные и округлые; белые вина более насыщенные, с тонами зрелого персика и тропических фруктов. Теперь больше пользуются новыми дубовыми бочками, что придает вину маслянистые и ванильные оттенки. Это не означает, что все вина стали одинаковыми на вкус. На самом деле у покупателей еще никогда не было столь широкого выбора. Современное виноделие быстро устраняет изъяны, но не индивидуальность вина.
Итак, что должно определять Ваш выбор? По каким признакам можете отличить вино, подходящее для летнего ланча в саду, от вина, которое лучше подходит для зимнего вечера перед камином? Представьте себе, что Вы зашли в пресловутый винный магазин и можете выбрать бутылку с полки под табличкой «зеленое, бодрое белое» или подойти к полке «пряное, теплое красное». Это значительно упростило бы Ваш выбор, не так ли?
Видите ли, тысячи разных вкусов делятся на 15 общих категорий.
1. Сочное, фруктовое. Освежающее, доступное по цене и с восхитительным чистым вкусом – чилийское мерло в полной мере раскрывает достоинства этой категории современного красного вина.
2. Шелковистое, с клубничным оттенком. Спелое, душистое вино с ароматом красных фруктов; классическим сортом является Пино Нуар.
3. Насыщенно. С черносмородинным оттенком. Красные вина с характерным ароматом черной смородины, изготавливаемые из сорта Каберне Совиньон.
4.Пряное, теплое. Вина с богатым букетом. Где сочетается аромат лесных ягод, черного перца и шоколада; попробуйте австралийское вино из сорта Шираз.
5. Сочное, кисло-сладкое. Интригующее вина с травянистым оттенком и кисло-сладким вкусом красных фруктов. Лучше всего эту категорию представляют итальянские красные вина.
6. Нежное розовое. Душистые, сухие и освежающие – лучшее образцы происходят из Прованса и Наварры.
7. Абсолютно сухое, нейтральное. Яркие, освежающие вина на основе таких сортов, как Мюскаде и Вердиччио.
8. Бодрое, зеленое. Во главе списка стоит новозеландский Совиньон Блан. Резковатый вкус с тонами крыжовника.
9. Насыщенное, ореховое. Мощный изысканный и разнообразный вкус; в этой категории задают стиль белые бургунские вина.
10. Зрелое, или с тонами жареных тостов. Хорошо выраженные ароматы персиков, абрикосов и тропических фруктов с богатыми теплыми оттенками – вкус австралийского вина из сорта Шардоне.
11. Ароматическое. Душистые вина с оттенками ароматических цветочных ароматов – из сорта Гевюрцтраминер.
12. Игристое. Масса пузырьков для Вашего удовольствия. А в некоторых случаях – еще и изысканный букет. Улыбайтесь, ведь Вы пьете шампанское.
13. Золотистое сладкое. Обволакивающий, нежный вкус с насыщенными ароматами персиков, абрикосов и меда. Для примера попробуйте Сотерн.
14. Согревающее. Сладкие крепленые вина с богатым букетом. Здесь нет ничего лучше портвейна.
15. Бодрящее крепленое. Очень сухие вина с поразительными оттенками кислых фруктов и орехов – к примеру, настоящий херес.