Пахлава (от араб. баклава - «орехи») - популярное кондитерское изделие в армянской, азербайджанской, арабской, греческой, персидской, турецкой, албанской и болгарской кухнях из слоеного теста с орехами в сиропе.

Слои теста в зависимости от рецепта пропитываются раствором сахара и сока лимона или мёда со специями и розовой водой.

В Турции пахлаву принято делать, в основном, на основе лимонного сиропа.

[250x186]	Нам потребуется: Фило-тесто - 1 рулон, Орех грецкий - 0,5 кг, Фисташки - 0,2 кг, Масло сливочное - 0,7 кг, Сахар - 1 кг, Лимон - 1/2 шт.
	Что делать:
[250x186]	Подготовить орехи. Сперва орех следует попробовать - он не должен горчить, должен быть не жареным. Фисташки лучше взять кондитерские (очищенные) - их цвет интенсивнее, и готовое блюдо будет красивее. В Турции пахлаву чаще всего делают только из фисташек. Орехи перебрать. Измельчить в блендере отдельно грецкие орехи и фисташки.
[250x186]	Выложить на противень 2 листа фило-теста, слой фисташек, 2 листа теста, слой ореха, повторить слои (пока не закончится тесто).
[250x186]	Нарезать на квадраты (проще всего) или ромбы (довольно сложно). Резать нужно довольно быстро, чтобы тесто не подсыхало.
[250x186]	Сверху залить растопленным сливочным маслом. Если на масле образовалась пена - перемешать.
[250x186]	Выпекать при температуре 180 градусов 10 минут, потом температуру увеличить до 200 С и запекать еще 15 минут. Сварить сироп из 600-700 мл воды, сахара и лимона. Остудить пахлаву и сироп, залить пахлаву сиропом.