Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
.Паштет из баклажанов и куриной печени. Можно закатать на зиму.
Баклажаны запекаю в духовке до готовности
Тем временем обжариваем лук на растительном масле до лёгкой карамелизации.
В лук добавляем куриную печень, нарезанную кусочками и мелко нарезанный чеснок, и обжариваем всё вместе до готовности печени.
Заканчиваю жарить когда печень на срезе перестают выделять кровь.
К печени и луку добавляю мякоть от баклажанов, соль, специи (у меня восточные) и прогреваю всё хорошо на сковороде. Затем в блендер всё вместе.
Пробиваю до однородности. У меня остаются семечки баклажанов и некоторое количество кусочков печени. Если делать паштет по всем правилам, он должен стать кремовым. Но нам нравится именно такая грубоватая структура.
И ещё по правилам там должно быть сливочное масло, но я не добавляю. Можете добавить, но не уверена. можно ли его тогда будет закатывать на зиму.
Раскладываю по стерилизованным банкам.
Если хотите закатать на зиму, паштет нужно стерилизовать не меньше 40 минут, а лучше час, так надёжнее. Я стерилизую в кастрюле. На дно тряпочку, заливаю водой на 2/3 и кипячу на среднем огне. Вынимаю когда вода остынет чтобы банки не лопнули.
Не верьте внешнему виду, это невероятно вкусно! Мы в последнюю партию ещё на стадии обжарки печени добавили острого перца мелко нарезанного, это бомба просто!
Продукты:
Печень куриная 200 грамм
Баклажаны 2 шт (готовой запеченной мякоти 200 грамм)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
Приятного аппетита!
источник
Серия сообщений "=субпродукты=":
Часть 1 - Паштет.
Часть 2 - Нежнейшая печень в пикантном соусе - oчень вкусно, соус выше всяких похвал!
...
Часть 40 - Паприкаш из куриной печёнки
Часть 41 - Соус из куриной печенки со сметаной и горчицей от Петки Петковой.
Часть 42 - Паштет из баклажанов и куриной печени. Можно закатать на зиму.
Часть 43 - Куриная печёнка по-болгарски.
Часть 44 - Куриная печень с хурмой
...
Часть 47 - Печёночное масло
Часть 48 - Куриная печень с яблоками в сливочном соусе.
Часть 49 - Куриные сердечки на шпажках