Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Закусочный торт с сёмгой и сырным кремом



Закусочный торт с сёмгой и сырным кремом. Вариантов такого торта множество. Я хочу показать свой.

для коржа размером 25х30 см.:⠀
сметана 10% — 50 гр.
растительное масло — 70 гр.
шпинат (можно замороженный) — 50 гр.
желтки — 50 гр. (3 шт. категория СО)
белки — 125 гр. (3 шт. категория СО)
соль — 2 гр.
сахар — 5 гр.
мука пшеничная — 120 гр.
разрыхлитель — 5 гр. ⠀
для крема: ⠀
сливки 33-35% — 250 гр.
сыр творожный — 150 гр.
соль — 3 гр.
сёмга(форель) соленая — 200 гр.
зелень свежая — небольшой пучок ⠀

1. Взбить блендером в однородную массу желтки, размороженный шпинат, сметану, масло.
2. В пышную массу взбить белки, сахар, соль.
3. Муку венчиком смешать с разрыхлителем, добавить в желтковую массу, перемешать, добавить треть белков.
4. Аккуратно вмешать оставшиеся белки в шпинатную часть.
5. Форму размером 25х30 см застелить пергаментом (можно использовать и обычный противень и тесто выливать не на всю поверхность, а неровные края после выпекания подравнять).
6. Выпекать в разогретой до t 180° С. духовке минут 20-25, до сухой спички. Важно не передержать, чтобы сохранить красивый цвет всего коржа.
7. Готовый корж перевернуть на чистый пергамент, остудить, снять лист, на котором выпекали. Разрезать на 2 или 4 одинаковых прямоугольника.
8. Сливки с сыром взбить в пышный крем, добавить соль. Разделить крем на две части, в одну добавить измельченную зелень и рыбу.
9. Корж смазать кремом с рыбой, сверху выложить ещё один корж и смазать сливочным кремом без добавлений, затем выложить следующий корж и смазать кремом с рыбой.
10. Верхний корж ничем не смазывать, края выравнять сливочным кремом.
11. Торт убрать на ночь в холодильник. Украсить по желанию. ⠀


слова и фото автора

источник