Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Маринованный крыжовник на зиму по бабушкиному рецепту – настоящее чудо-соленье, необычно и очень вкусно!
Мариновать лучше всего свежий крыжовник зеленого окраса – он ярче смотрится на блюде и его вкус более кислый, нежели у красного крыжовника. Обязательно пробуйте маринад на вкус и ягоды после промывки, чтобы определить норму сахарного песка для добавления в маринад.
Ингредиенты
Вам потребуются на 0,3 л:
[300x200]
- 200 г крыжовника зеленого цвета
- 1,5 ч. л. сахарного песка
- 1-2 палочки корицы
- 0,5 ч. л. сухих зерен горчицы
- 5-6 горошин душистого перца
- 4-5 гвоздичек
- 1 ч. л. соли без верха
- 200 мл горячей воды
- 3-4 лавровых листа
- 0,5 ч. л. молотой корицы
Приготовление
[300x200]1. Ягоды зеленого крыжовника высыплем в глубокую емкость и несколько раз промоем в воде, вливая и выливая ее вместе с мусором.
[300x200]2. Ножничками срежем с каждой ягоды хвостики и стебельки, выложим в подготовленную чистую банку. Наполним до краев емкость, так как при пропаривании ягодная масса немного «усядет».
[300x213]3. Вскипятим воду в чайнике или сотейнике, кастрюле, зальем кипяток в банку, не спеша наполняя ее, чтобы она не лопнула от перепада температур. Накроем крышкой и оставим ягоды пропариваться. Крупные – на 10 минут, мелкие – на 5 минут.
[300x200]4. В это время всыплем все специи и пряности в кастрюлю или сотейник.
[300x200]5. Зальем горячей водой и поместим емкость на плиту. Доведем до кипения и выключим нагрев. Очень важно, чтобы сироп был горячим, тогда пряности передают жидкости свои ароматы.
[300x200]6. Аккуратно сольем кипяток из банки с ягодами, стараясь не обжечься.
[300x200]7. Зальем в емкость сироп до верха, удалив палочки корицы и лавровые листья.
[300x200]8. Сразу же укупорим крышкой под резьбу или под ключ, перевернем дном верх и не будет укутывать ни пледом, ни одеялом, так как нам необходимо, чтобы заготовка быстрее остыла – таким образом ягодки не лопнут и не превратятся в пюре.
[300x200]9. Остывшую консервацию перенесем в кладовую и дождемся студеных дней, когда можно будет открыть баночку с маринованным крыжовником и насладиться вкусом летней закуски с пряным ароматом.