Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Тыквенный кекс с изюмом



После жаркого лета наконец пришла осень, а с ней и пора выпечки с тыквой. Предлагаю вашему вниманию пышный, душистый, очень вкусный кекс!

тыква — 300 гр.
яйцо куриное — 4 шт.
масло сливочное — 150 гр.
сахар — 150 гр.
сметана — 150 гр.
мука пшеничная — 150 гр.
мука цельнозерновая — 100 гр.
разрыхлитель теста — 12 гр.
лимон — 0,5 шт.
соль — 1 щепоть
корица — 0,5 ч. л.
сахарная пудра — 2 ст. л.
ром — 2 ст. л.
изюм — 80 гр.


Тыкву очистить, нарезать кусочками и сварить в небольшом количестве воды до мягкости.

Изюм промыть горячей водой, залить ромом, пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить цельнозерновую, перемешать. Из тыквы сделать пюре. Приготовить остальные ингредиенты, с половины лимона натереть цедру на мелкой тёрке.

Разделить белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков, добавить ложку сахара и взбивать еще минуту.

Масло растереть с остальным сахаром.

Добавить желтки, взбить до получения однородной массы, добавить сметану, перемешать на малых оборотах. Добавить корицу и цедру. Те, кто уже ностальгирует по новогодним праздникам, могут добавить по щепотке бадьяна и гвоздики, но я решила их не добавлять, чтобы не перебить лимонную нотку.

Всыпать муку, перемешать, добавить изюм вместе с ромом, перемешать.

В три приёма ввести белки, осторожно перемешивая лопаткой. Форму смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой. Выложить в форму тесто и печь в разогретой духовке при t 180* С. 45-50 минут, смотрите по своей духовке. Готовность проверять спичкой.

Готовый кекс остудить в форме, а затем вынуть из формы. Посыпать полностью остывший кекс сахарной пудрой.

Отрезать аппетитный кусочек и можно наслаждаться. Кекс имеет очень нежную структуру и насыщенный оранжево-коричневый цвет осенних листьев.

А если добавить к тому ложечку брусничного варенья, да с холодным молочком - это просто песня!
На следующий день кекс стал еще вкуснее.
Приятного чаепития и теплой, щедрой осени!

слова и фото автора

источник