Это цитата сообщения Тартарен Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТУРНЫЙ ОТДЕЛ

До лета уж чуть чуть, а до весны вообще,

Сезон то   барбекю и шашлыка    открыт 

и запах как клеймо и печень как клише

Но хитрый знает чем,  соседку удивит.

 

 

Такое радостное и полезное занятие как открытие дачного сезона имеет привкус шашлыка, мангального аромата, водочно-пивной забег и, как традиционно – таблеточное послевкусье с выросшей, как на дрожжах, статьёй расходов и хлипкость бюджетной составляющей.

Начало дачного   сезона – как бросок под танк, как старт в запое и песнь нибелунга…

Но пройдёт три выходных, хорошо сдобренных шашлыком и водовкой, песнями до утра, братанием с соседями, и всё покажется таким серым и кечупообразным, что простенькие щи будут манной небесной.

И вот тут надо показать всем, что вы не лыком шиты, и в голове не халам-балам, а руки и вкусы у вас благородны как щенки русского спаниеля в Вене.

Тут главное вспомнить что надо такого кулинарного сотворить. И первое – надо вспомнить название блюда. От названия его много чего зависит – вплоть до ингредиентов и до инструментария. И главное – вспомнить в какой приблуде его готовить надобно.

Тут многое решает не только наличие автомобиля, но и трезвых рук , с правами в кармане.

Прыгаем в автомобиль, садим водителя и гоним в соседний магазинчик.

Там прикупаем , в зависимости от прегрешений \предпочтений  и финансовой составляющей сазана или леща. Свежего. В корзинку кидаем пакет майонеза , кетчупа, водки, пива, винца белого или красного сухенького, кока-колы. на кассе выкидываем кока-колу- это не наш формат.

Остальное оплачиваем, затаскиваем в багажник и мчим до дачи.

Тут надо найти того помнящего , который помнит , куда в прошлый раз засунули коптильный ящик. Находим коптильный ящик, грязный и пахнущей прошлым , чистим немножко, и ищем где лежит пакет с сухими вишневыми веточками.

В это же время рыбу не чистим, а вскрываем по хребту, выкидывая внутренности и не вспарывая брюшину. Жабры тоже выдираем. Они ей больше ни к чему.

Выпиваем стольничек всенепременно, и назначаем резчика помидоров, лимона и лука. Обязательно полукольцами . Потом выпиваем с назначенным резчиком по «писярику» и определяем главного по огню. После назначения главного по огню надо  прополоскать душу втроём опять все тем же «писяриком» и приступить к готовке.

Рыбешку кладем чешуёй на решетку, подкладываем маленькие камушки под края, получая тем самым знаменитый «рыбный тазик» .

Солим перчим конечно солью и специями. Ждем , пьём зелёный чай полчаса. Пусть рыбка впитает соль.

Теперь дело за овощами – их выкладываем слоями.

Первый слой – лук, нарезанный полукольцами, второй – болгарский перец, тоже полукольцами, третий слой – помидоры, порезанные кругляшками. Сверху всё это дело обсыпаем сыром . Можно чуть положить авокадо, но это уже глумление над ароматом)))

В коптильню разогретую помещаем наш труд, закрываем, и ждем минут сорок. В это время можно заниматься хоть чем. Писярик тоже можно, закусить обрезками помидорок и сыра не возбраняется. Гурманы втягивают попеременно то левой то правой ноздрёй выделяющиеся из под крышки запахи.

Достаем рыбу. Теперь она называется «коктал». А коптильный ящик - коктальница.

Ставим на стол. Все съедается горячим. Если чего осталось – съедается холодным. И горячее и холодное идет под холодную водовку. Или самогон. Или под «что есть».

А кетчуп и майонез можно забыть в машине, или отдать в пасть холодильнику. Они , на нашем празднике коктала -  лишние))))

Собственно вот)))  ........... и немедленно выпил.