МАЙОНЕЗ НА МОЛОКЕ: • Молоко - 150 мл • Масло растительное - 300 мл • Лимонный сок - 3 ст.лож. (или любой 6% уксус 2 ст.лож.) • Соль - 1/2 чай.лож. • Сахар - 1 чай.лож. • Горчица - 1 чай.лож.

МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ: • Масло растительное - 280 мл • Яйцо - 1 шт. • Соль - 1/2 чай.лож. • Сахар - 1 чай.лож. • Уксус 9% - 1 ст.лож. • Горчица, специи (по желанию)

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ: • Рассол от консервированного горошка (или фасоли) - 80 мл • Уксус яблочный (можно виноградный) - 1-2 чай.лож. • Сахар - 1 чай.лож. • Соль - 1 чай.лож. • Масло растительное ~ 230 мл.

САЛАТНЫЙ МАЙОНЕЗ на перепелиных яйцах: • Масло растительное ~ 250 мл • Яйца перепелиные - 5 шт. • Соль - 1/2 чай.лож. • Сахар - 1 чай.лож. • Лимонный сок (или уксус яблочный) - 1 ст.лож. • Горчица дижонская зернистая - 1 ст.лож.