Lava cake или шоколадный кекс с жидкой начинкой, рецепт с фото которого мы публикуем - удивительно вкусный шоколадный десерт, готовить который очень просто. Нам не придется добавлять начинку отдельно, весь секрет во времени выпекания шоколадного теста: оно очень небольшое - всего 7-10 минут, поэтому центр кексов остается жидким.

Для приготовления шоколадных кексов нам понадобится большая плитка качественного шоколада, лучше всего горького. 

Ингредиенты:

- 200 гр. горького шоколада,
- 100 гр. сливочного масла,
- 3 яйца,
- 50 гр. сахара,
- 60 гр. муки,
- щепотка соли.

 

Приготовление:

 

Большую плитку горького шоколада разломаем на кубики, чтобы ускорить плавление. Масло тоже можно измельчить. 

[550x367]

Растапливаем шоколад вместе с маслом. Это можно делать на паровой бане или в микроволновке. Но с микроволновкой будьте осторожнее - шоколад в ней может подгореть. Лучше ставить небольшое время и часто помешивать массу.

[550x367]

Перемешиваем растопленный шоколад с маслом. Получается вот такая густая шоколадная масса. Немного остужаем ее.

[550x367]

В отдельной посуде соединяем яйца, сахар и соль.

[550x367]

Взбиваем яйца до появления пены. Лучше миксером, но можно и венчиком.

[550x367]

Когда шоколадная масса немного остынет, вливаем ее к взбитым яйцам.

[550x367]

Сразу же вымешиваем тесто венчиком.

[550x367]

Теперь нужно загустить тесто мукой. У меня была цельнозерновая мука, что нисколько не испортило вкус десерта.

[550x367]

Разливаем шоколадное тесто по формочкам. Лучше всего подойдут бумажные или силиконовые формочки. Последние не придется ничем смазывать.

[550x367]

Отправляем кексы запекаться при 200 градусах в течении 7-10 (зависит от духовки) минут. Кексы готовы, когда их поверхность начнет трескаться, а сами они значительно поднимутся.

 

Сейчас они действительно похожи на вулкан с горячей жидкой лавой!

 

[550x367]

Чуть остужаем кексы, чтобы их было удобнее вынимать из формочек.

 

[550x367]

Подавайте шоколадные кексы с жидкой начинкой в горячем или теплом виде, можно с шариком холодного ванильного мороженого.

 

источник