Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Пирожки-рассольники

[462x565]
Пирог-рассольник упоминается у Гоголя, в его записных книжках. Это очень вкусный и сытный мясной пирог. Готовят его в самых разных вариантах. А еще можно выпечь не один большой пирог, а много маленьких пирожков. Пироги-рассольники прекрасно сочетаются с крепким бульоном.


Ингредиенты
255 гр. муки
255 гр. сметаны 20%
180 гр. топленного масла
1 ч. л. соль
255 гр. Филе говядины
4 соленых огурцов
2 репчатого лука
100 гр. сливочного масла
50 гр. огуречного рассола
1 желтки (для смазывания)
соль
черный перец

Способ приготовления
1.Для теста растереть тщательно сметану и размягченное сливочное масло.
2.Добавить просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течении 5-10 минут.
3.Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на полчаса.
4.Говядину нарезать не слишком толстыми кусками.
5.В большой сковороде разогреть немного масла и обжарить мясо на среднем огне до готовности, по 3-4 минуты с каждой стороны.
6.Снять сковороду с огня, накрыть неплотно фольгой и дать мясу постоять 15 минут. Готовую говядину мелко измельчить ножом на большой доске.
7.Лук мелко нарезать В чистой сковороде растопить половину масла, положить лук, обжарить его на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, минут 10.
8.Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить серединку с семечками. Мякоть очень мелко нарезать.
9.Смешать подготовленные мясо, лук, огурцы, добавить растопленное оставшееся масло и рассол, посолить и поперчить по вкусу.
10.Пресное тесто разделить на небольшие кусочки, для пирожков. Раскатать каждый кусочек в круг, выложить начинку и защипнуть. Смазать пирожки сверху взбитым желтком.
11.Поставить в предварительно разогретую духовку до 200С на 30-40 минут.
12.Достать пирожки, немножко отсудить и наслаждаться. Кстати говядину для начинки можно заменить на курицу или субпродукты. Приятного аппетита!

http://www.vkusnota.kz/pirozhki-rassolniki