Для котлет подойдут идеально спинка, шейка, лопатка, грудинка и некоторые части задней ноги. Перед тем как запускать филе в мясорубку, не забудьте тщательно его зачистить – снять пленки, убрать хрящи, косточки и жилы. Помимо говядины повара рекоменд...