Картофельные шарики

Ингредиенты: 
Картофель (отваренный) – 700 г 
Морковь (тертая) – 3 шт 
Зеленый лук (рубленный) – 1 пучок 
Фундук (молотый) – 100 г 
Рисовая мука – 30 г 
Яйцо – 2 шт 
Молоко – 100 мл 
Мускатный орех 
Оливковое масло – 2 столовых ложки 
Соус: 
Сливочное масло – 2 столовых ложки 
Рубленная петрушка – 3 столовых ложки 
Зеленый лук рубленный – 3 столовых ложки 
Яйцо (сварите вкрутую и разомните вилкой) – 2 шт 
Жирные сливки – 100 г 
Соль и перец – по вкусу 
Мускатный орех