Некоторым,этот рецепт напоминает грибы в сметане.
[300x220]

Для приготовления :

на 6кг баклажанов,
2,5кг лука,
3 головки чеснока
,0,5л майрнеза,

100мл 9% уксуса,
400г растительного масла для жарки,
соль,перец. Выход около 7л



Баклажаны нарезать крупными кубиками.
Выложить в посуду слоями, пересыпая солью.
Оставить на пару часов до выделения горечи:
[300x220]
Лук очистить, крупно нашинковать
и пассировать в растительном масле:
[300x220]
Баклажаны частями обжаривать на растительном масле.
Выкладывать в глубокую посуду, пересыпая чесноком:
[300x220]
Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус:
[300x220]
Добавить майонез и перемешать.
Досолить по вкусу:
[300x220]
Разложить по подготовленным баночкам.
Стерилизовать пол литровые 20 минут:
[300x220]
Закатать и охлаждать под одеялом:
[300x220]