Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение
Белорусские смажни
В Белоруссии "смаженка"- "мини-пицца" из довольно толстого слоя теста, с разными начинками. Для начинки можно брать ветчину, сыр, грибы, мясной фарш, овощи или другие ингредиенты на ваш вкус. Для смазки так же можно использовать разные варианты - смешивать яйцо с майонезом или сметаной, добавлять сыр или кетчуп. В общем, рецепт хорош тем, что нет строгих рамок, можно готовить из всего, что есть под рукой.
У меня сегодня под рукой оказались грибы, куриный фарш, лук, соленый огурчик Все нарезала, пережарила, то есть начинка абсолютно готова, хоть прямо сейчас ешь.
Для смазки смешала яйцо, сметану, тёртый сыр и зелёный лук.
Заранее приготовила тесто на майонезе Но можно и обычное дрожжевое тесто, посдобнее, на молоке, на яйцах, например, как в этом рецепте.
Тесто раскатать толщиной около 5 мм. Вырезать тарелкой кружочки диаметром около 15 см.
На смазанный растительным маслом противень выложить лепешки из теста, на каждую лепешку положить смазку и размазать ровным слоем.
[показать]
Поджарку равномерно распределить по всей поверхности лепешек, сделав небольшие бортики. Сверху каждую лепешку снова смазать, не только начинку, но и бортики из теста. И не просто смазать начинку, а даже влить в неё смазку. Тогда смажни получаются сочными. Противень поместить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать около 15-20 минут до полной готовности.
Повторюсь, начинка может быть любая. Смажни можно делать не только маленькими, но и большими, по диаметру сковородки.
Согласитесь, что белорусские смажни очень похожи на уральские шаньги! То же тесто, та же смазка, начинка только другая, ну и вкус, соответственно.
[показать]