[показать]

Торт очень, очень, очень вкусный!:) Гладкий и шелковистый крем можно сравнить, разве что, с нежнейшей кожей "богини" красоты Клеопатры:))) Да и тортик вцелом выходит очень гармоничным.:) Готовила его впервые, слегка увлеклась и допустила небольшую ошибку, но на вкусе это не отразилось, правда, внешний вид слегка пострадал:)

Способ приготовления:

Белки взбить в пену, не останавливаясь, добавить сахар и продолжать взбивать до жестких пиков.

[показать]

2 Постепенно добавляем муку, орехи, осторожно при этом перемешивая тесто.

[показать]

3 Духовку разогреть до 170*С. На пергаментной бумаге начертить окружность диаметром 20 см и в ее пределах распределить тесто. Выпекать 15-20 мин., после 10 мин. температуру убавить до 150*С. Готовность проверить спичкой или зубочисткой (она должна быть сухой).

[показать]

4 Готовый корж снимать с бумаги только после полного остывания. Это очень нежный ореховый бисквит, поэтому действовать надо осторожно, чтобы случайно не порвать. Таким образом выпекаем еще 2 коржа.

[показать]

5 В кастрюле с толстым дном смешать яичные желтки, сахар, муку, молоко и варить на медленном огне постоянно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы борозды после помешивания ложкой фиксировались и не расплывались. Это займет приблизительно 30-35мин.

[показать]

6 Готовый крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать, или постоянно помешивать, чтобы не образовалось корочки (так крем остынет быстрее)

[показать]

7 В это время из 200 г сахара варим карамель до темно-коричневого цвета. Готовую карамель быстро выливаем на пергаментную бумагу и оставляем остывать.

[показать]

8 Сливки взбить в жесткую пену, вконце, не останавливаясь, добавить 2 ложки сахара и продолжить взбивание до полного его растворения. Сливки должны очень хорошо держать форму и ни в коем случае не растекаться. Дальше добавляем рубленые орехи и перемешиваем. Перед нанесение крема на корж (точнее на заварной крем) добавляем измельченную карамель и опять перемешиваем.

[показать]

9 Возвращаемся к заварному крему, который к этому времени уже полностью остыл. Масло взбить миксером в легкую и пушистую массу, добавляя постепенно заварной крем. Важно чтобы они были одинаковой температуры. Взбивать недолго, пока масса не станет однородной.

[показать]

10 Собираем торт. Отложите несколько ложек взбитых сливок для украшения. На корж наносим вначале заварной крем, сверху взбитые сливки с орехами и карамелью, накрываем следующим коржом и повторяем процедуру. На верхний корж также наносим крем, бока промазываем взбитыми сливками и обильно посыпаем торт со всех сторон орехами или миндальными лепестками или чем хотите:)

[показать]

11 Я слегка увлеклась и испекла 4 коржа, потом не могла понять, почему мне не хватило крема для украшения.:) ************************* Готовый торт отправляем на час в холодильник. Приятного аппетита!:)

[показать]