Хачапури – это знаменитое блюдо грузинской кухни. Они бывают нескольких видов и готовятся с разными начинками. Я предлагаю рецепт имеретинских хачапури – это простые и вкусные лепёшки с сыром, которые жарятся на сковороде.

Если у вас есть возможность, готовьте тесто на мацони (грузинский кисломолочный продукт) или замените его на кефир или йогурт. Начинкой традиционно является имеретинский сыр, но его допустимо заменить на брынзу, творог, адыгейский сыр или сулугуни.

Что потребуется:

На тесто:

• 2,5 стакана муки и на подсыпку;
• 1 стакан мацони (либо кефир или густой йогурт без добавок);
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 0,5 ч.л. соли.

Начинка:

• 220 г мягкой брынзы;
• 220 г творога;
• Сливочное масло – для смазывания

p.s. Если есть возможность, используйте для начинки имеретинский сыр.

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/1-6-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/1-6-300x201.jpg 300w" width="500" />

Приготовление:

Мацони или кефир/йогурт наливаем в миску и добавляем соду, сахар и соль, перемешиваем. Затем вбиваем яйцо и наливаем масло, снова хорошо размешиваем.

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/2-6-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/2-6-300x201.jpg 300w" width="500" />

Через сито частями просеиваем в миску муку.

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/3-6-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/3-6-300x201.jpg 300w" width="500" />

Должно получиться мягкое липковатое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на столе на полчаса «отдыхать».

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/4-6-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/4-6-300x201.jpg 300w" width="500" />

Затем тесто делим на 4 равные части.

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/5-6-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/5-6-300x201.jpg 300w" width="500" />

По очереди раскатываем шарики теста в круглую лепёшку.

Творог и брынзу для начинки перемешиваем и также делим на 4 части, скатываем шарики и помещаем их в центр лепешки.

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/6-6-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/6-6-300x201.jpg 300w" width="500" />

Собираем тесто по краям, чтобы «обернуть» начинку, защипываем.

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/7-6-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/7-6-300x201.jpg 300w" width="500" />

Переворачиваем швом вниз, придавливаем немного ладонью, затем осторожно раскатываем скалкой до толщины в 1 см.

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/8-3-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/8-3-300x201.jpg 300w" width="500" />

Жарим хачапури на сковороде с двух сторон до румяности. Сковорода должна быть сухой, лучше жарить на чугунной или антипригарной.

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/9-1-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/9-1-300x201.jpg 300w" width="500" />

Обжаренные хачапури смазываем сливочным маслом. Готово!

/dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/10-1-300x201.jpg" target="_blank">https://dela-ruk.ru/wp-content/uploads/2019/09/10-1-300x201.jpg 300w" width="700" />

Приятного аппетита!