Чебурек - закуска, знакомая каждому, на самом деле блюдо несложное. Что может быть проще и вкуснее хрустящего золотистого теста и сочной мясной начинки? Однако, это блюдо древнее, которое уходит корнями в историю Средней Азии.

Слово “чебурек”, происходит из крымско-татарского языка и имеет значение “сырой пирог”. Конечно же, блюдо заслужило это имя вовсе не за то, что оно сырое, а потому что его жарят, а не пекут, как обычные пироги.

Приготовление теста для чебуреков - очень творческий процесс. Иначе объяснить такое большое количество разных его вариаций нельзя. Можно найти варианты приготовления на молоке, кипятке, водке и даже варианты с заварным тестом.
Из этого множества нельзя выбрать самый удачный рецепт для приготовления теста для чебуреков, так что какой вариант вы предпочтете - зависит только от Вас.

“Кефирные” чебуреки

При использовании этого простого варианта, у Вас получатся вкусные и мягкие чебуреки.

Необходимые компоненты:

• мука — 450 г;
• кефир — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — по вкусу.
• 

• При помощи венчика или вилки взбейте в миске яйцо и кефир до однородной консистенции, затем добавьте немного соли;
• Затем небольшими частями вливайте смесь в муку, когда тесто станет крутым, выложите его на горизонтальную поверхность, присыпанную мукой и тщательно его вымесите;
• Накройте тесто тканью или укутайте пищевой пленкой и оставьте примерно на двадцать минут, после чего можно приступать к лепке чебуреков.

“Водочные” чебуреки

Следуя этому рецепту, Вы сможете сделать Ваши чебуреки максимально похожими на оригинал, так как благодаря водке во время жарки на тесте появляются пузырьки.

Необходимые компоненты:

• мука — 600 г;
• яйцо — 1 шт;
• вода — 300 мл;
• водка — 30 мл;
• масло растительное — 30 мл;
• соль — по вкусу.
• 

• Наполните кастрюлю водой, посолите и влейте растительное масло, затем поставьте на огонь.
• Просейте один неполный стакан муки и начинайте понемногу высыпать его в кастрюлю, постоянно помешивая во избежание образования комков.
• Когда мука полностью промешается, остудите получившуюся массу, всыпьте оставшуюся муку, а после замесите тесто.
• В рыхлую, еще не промешанную массу вбейте яйцо, а делее понемногу вливайте водку, постоянно помешивая тесто. Когда водка закончится, у Вас должно получиться тугое тесто.
• Заверните полученное тесто в пищевую пленку и на час оставьте при комнатной температуре, после чего обомните его и поставьте в холодильник остывать. Тесто может остынуть за час, но в идеале в холоде его стоит оставить на ночь.

“Заварные” чебуреки

Этот рецепт считается наиболее популярным, так как не требует сложных приготовлений или большого количества продуктов. Один из плюсов этого рецепта в том, что чебуреки остануться мягкими даже когда остынут.

Необходимые компоненты:

• мука — 600 г,
• вода — 150 мл,
• яйцо — 1 шт.,
• масло растительное — 30 мл,
• соль — по вкусу.
• 

• Поставьте воду греться, добавьте туда соль и масло. Как только вода закипит, добавьте в воду муку и тщательно промешайте до исчезновения комочков. Оставьте массу, пока она не остынет.
• В остывшую массу вбейте яйцо, затем перемешайте.
• На столе сделайте горку из муки, в середину поместите заварную массу и начинайте промешивать, пока не получится тугое тесто.
• Оставьте на тридцать минуть, после чего потворно вымесите и еще раз оставьте на тридцать минут.

Надеемся, Вы выберете для себя рецепт чебуреков, который придется по душе Вам и Вашим близким!

Источник