Исходное сообщение Mila-milay

Я совсем- совсем не кулинар, но тесто для вареников и пельменей на воде ни когда не делаю. Использую кефир, простоквашу и т.п. Не помню от кого, когда и где слышала, чтобы тесто не рвалось, нужно добавлять растопленное сливочное масло. Я добавляю и тесто никогда не рвётся. Использую 2 яйца на 0,7л кефира или простокваши и ложки (столовых) полторы - две сливочного масла. Соль-обязательно и можно 1/2 чайной ложки сахару. Пробовала больше яиц, тесто получается жёстче. А так оно мягкое, эластичное и очень вкусное.