источник  :   http://bloggourmet.ru/?p=185                                                [показать] Такая запеканка в Америке называется «meat loaf». У нас она с сюрпризом: в фарш смешан с кубиками моцареллы, а тертый сыр, которым посыпается запеканка, смешивается с панировочными сухарями и душистыми травами создавая вкусный соус.

Ингредиенты:
4 ст.л. оливкового масла
2 моркови, нарезанные небольшими кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные небольшими кубиками
1 луковица, нарезанная небольшими кубиками
12гр сухих лесных грибов, замоченных в стакане кипятка, затем нарезанных кусочками (жидкость сохраняем!)
3 зубчика чеснока, мелко рубленых ножом
2 и ¼ стакана панировочных сухарей
¼ стакана мелко рубленной зелени петрушки
70гр моцареллы тертые на терке и 150гр моцареллы нарезанные кубиками
соль и черный молотый перец по вкусу
1кг говяжьего фарша
2 яйца
¼ ч.л. сухого тимьяна

1. Духовку нагреваем до 180гр, решетку располагает в нижней трети духовки. Формы для запекания смазываем 1ст.л. масла.
2. В глубоком сотейнике разогреваем 2ст.л. оливкового масла. Кладем морковь, сельдерей и лук. Тушим, пока овощи не станут мягкими и не начнут слегка карамелизироваться, около 8-10 минут. Кладем грибы и чеснок, тушим еще 1 минуту. Остужаем 10 минут.
3. В миске смешиваем 1,5 стакана панировочных сухарей и 1/3 стакана воды, в которой замачивались грибы, и даем сухарям разбухнуть в течение 5 минут. В другой миске смешиваем оставшиеся ¾ стакана сухарей, 1ст.л. петрушки, 1ст.л. оливкового масла, тертый сыр, соль и перец.
4. В большой миске руками смешиваем фарш, замоченные сухари, овощную смесь, яйца, оставшуюся петрушку, тимьян, кубики сыра, соль и перец. Слишком сильно смесь мять не надо. Перекладываем смесь в подготовленную форму для запекания, придаем фаршу форму полена. Покрываем верх и бока полена смесью тертого сыра и сухарей.
5. Запекаем около 1 часа и 10-15 минут. Вынимаем, даем запеканке постоять 5 минут перед тем, как ее нарезать. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре.