Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 200 г
• Сливочное масло (или маргарин) - 200 г
• Сметана (любой жирности) - 250 г
• Мука пшеничная - 380 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванилин - 1 г
• Сухофрукты (или цукаты) - 200 г

Приготовление кекса:

1. Четыре яйца разбить в глубокую миску, добавить 200 грамм сахара и взбить миксером. Масса должна побелеть и увеличиться примерно вдвое.
2. Добавить 250 грамм сметаны и 200 грамм растопленного сливочного масла. Продолжаем перемешивать.
3. Добавить 380 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя и ванилин. Перемешать.
4. Сухофрукты (у меня 100 грамм кураги и 100 гамм чернослива) вымыть и нарезать небольшими кусочками.
5. Добавить нарезанные сухофрукты в тесто и перемешать.
6. Разложить тесто по формочкам, предварительно смазав их сливочным или растительным маслом (силиконовые формы смазывать маслом не надо).
7. Маленькие кексы выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
8. Большой кекс выпекается при той же температуре около 50 минут.
9. Готовые кексы сверху посыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!