Ингредиенты на форму 16 см. Выпекать в разъемной форме без антипригарного покрытия.

50 г сливочного масла (соленое)
50 г муки торт
3 яичных желтка
55 мл молока

3 яичных белка
50 г сахарной пудры
6 г кукурузного крахмала

Как готовить:

1. Яйца разделить на белки и желтки и оставить на некоторое время, чтобы они стали комнатной температуры.

2. Растопить масло. Сразу же добавить в муку, быстро перемешать, добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить яичные желтки по одному, тщательно перемешать после каждого добавления.

3. Смешайте сахар и крахмал вместе. Взбить яичные белки до пены, постепенно добавить сахар и смесь кукурузного крахмала (в три приема) и продолжать взбивать до жестких пик.

4. Ручным венчиком вмешать 1/3 белковой массы в тесто. Далее отложить венчик и оставшуюся белковую массу в 2 приема добавить в тесто, перемешивая аккуратно силиконовой лопаткой, методом складывания.

5. Вылить тесто в форму (форму ничем не смазывать) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 140°C (без конвекции) около 25 минут, затем увеличить температуру до 170°C (без конвекции) и выпекать еще 25 минут.

6. Сразу после выпечки достать форму из духовки и перевернуть ее вместе с бисквитом вверх дном. В таком положении дать бисквиту полностью остыть и лишь потом достать из формы. Таким образом бисквит будет идеально ровным и не опадет.

Далее вы можете использовать бисквит для дальнейшего приготовления тортов или кушать как самостоятельное угощение.

Приятного аппетита!