Ингредиенты:
Для теста:
500 грамм пшеничной муки, просеять
17 грамм сухих дрожжей
80 грамм сахара
250 мл молока, комнатной температуры
1 яйцо
2 яичных желтка
50 грамм сливочного масла, растопить
25 мл рома (можно упустить, но много упустите:-))
1,5 ч.л. капсул кардамона (или 1 ч.л. молотого)
Цедра 1-го апельсина, измельчить
Кроме того:
1 л растительного масла для жарки
Сахарная пудра для посыпания пончиков
1) Кардамон подогреть на сухой сковороде, до потрескивания. Снять с огня и смолоть в кофемолке с 2 ст.л. сахара.
2) В большой миске смешайте все ингредиенты для теста. Замесите эластичное тесто. Месите пока не начнет отходить от рук (6-7 минут).
3) Тесто накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место «подходить», 1 час и 30 минут.
[показать]
4) Когда тесто подойдет, выпустите с него воздух (нажимая), еще раз замесите и сформируйте небольшие шарики. У меня получилось 15. Выкладывайте их на присыпанную мукой поверхность, с интервалом 2-3 см. Они еще вырастут.
5) Накройте пончики кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.
[показать]
6) По истечению указанного времени в котелке, или в фритюрнице, нагрейте растительное масло, до раскаленного состояния, оно должно тихонько потрескивать. Уменьшите огонь до среднего, и опускайте пончики по одному в масло. Жарьте небольшими порциями, переворачивая, до равномерного «румянца».
[показать]
7) Вынимайте пончики на тарелку застеленную кухонным полотенцем. Дайте немного остыть, минут 5 (Я не сомневаюсь, это безумно трудно выдержать:-)), и щедро посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте в теплом виде!
Автор рецепта - Victoria Popin (picantecooking.com) 
[показать]