Окрошка – это холодный суп, основой которого является квас, смешанный с мелко нарезанной овощной массой. По некоторым рецептам окрошки вместо кваса сюда может добавляться кефир, а вместо колбасы рыба или отварное мясо. Отношение колбасы, рыбы, мяса к смеси овощей должно быть 1:1. Как не сложно догадаться, в зависимости оттого, что вы решили добавить в блюдо, вы можете получить овощную, мясную или рыбную окрошку.
Окрошка для тех кто не любит квас( или кому как хочется)
Ингредиенты:
- картофель отварной 4 шт.
- колбаса вареная с копченым вкусом 200 г
- яйца 3 шт.
- свежие огурчики 2-3 шт.
- редиска 3-5 шт.
- зеленый лук 1 большой пучок
- зелень укропа 1 пучок
- Вода кипяченая холодная или минеральная вода 2 л.
- сметана или майонез 200гр.
- Уксус или лимонная кислота по вкусу
Способ приготовления:
Взять большую кастрюлю. Картофель отворить и очистить, нарезать кубиками.
Колбасу нарезать кубиками.
Яйца сварить, очистить и нарезать кубиками.
Огурцы и редиску нарезать кубиками.
Мелко нарезать зеленый лук.
Укроп измельчить.
Выложить все в кастрюлю, залить кипяченой или минеральной водой, посолить добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу, заправить сметаной или майонезом и подать к столу. Приятного аппетита!
Окрошка на ржаном квасе с уксусом
- редис 6-8 шт.
- картофель, сваренный в "мундире" 4-5 шт.
- огурцы 4 шт.
- яйцо куриное отварное 3 шт.
- лук зеленый и укроп мелко порезанные 1 чашка
- соль 1-2 ч. л.
- горчица французская 3 ч. л.
- квас ржаной 3-4 стакана
- лед для подачи
- уксус 6% 3 ч. л.
- сметана 3 ст. л.
Способ приготовления: Порезать кубиками тщательно вымытые овощи. Так же порезать кубиками очищенные яйца и картофель. Лук и укроп растереть в чашке с солью. Все смешать. Разложить порезанную смесь в тарелки, залить холодным квасом. В каждую тарелку влить по ложке уксуса, положить горчицу, сметану и 3 кубика льда на порцию.
Подавать немедленно.
Окрошка сборная мясная
Ингредиенты:
- Квас 1 л
- Мясные продукты: колбаса, ветчина, сосиски, мясо 250 г
- Картофель вареный 2 шт
- Свежие огурцы 2 шт
- Зеленый лук 75 г
- Яйца 2 шт
- Сметана 1/2 стакана
- Сахар 1 ч. л
Рыбная окрошка на кефире
- 1 л кефира
- 300 мл минеральной воды
- 400 г филе трески
- 3 свежих огурца
- 2 клубня картофеля
- 2 яйца
- 25 г зелени петрушки
- 25 г зелени укропа
- 25 г зеленого лука
- 1 ст. л. горчицы
- черный молотый перец, соль
Окрошка классическая
Ингредиенты:
- квас
- для основы:
- картофель отварной 2-3 шт.
- яйца 3 шт.
- говядина или телятина отварная 250-300 г
- свежие огурчики 2 шт.
- зеленый лук 1 пучок
- соль
- сметана для подача
Способ приготовления:
Зеленый лук мелко нарезать, засыпать солью.
Перемешать и слегка прижать ложкой, чтобы зелень дала сок.
Нарезаем все продукты кубиками одинакового размера и складываем в кастрюлю. Мясо...Яйца...
Картофель...Огурцы...Зелень.
Перемешиваем и заливаем квасом. Убираем в холодное место и даем часа 3 настояться.
Подавать к столу. С окрошкой отлично сочетается горбушка свежего черного хлеба с солью.
Летняя окрошка на кефире
Ингредиенты:
- кефир 2 стакана
- зеленый лук 0,5 пучка
- вареный картофель 2—3 шт.
- вареная морковь 1 шт.
- редис 1 пучок
- огурец 1 шт.
- вареные яйца 2 шт.
- соль, укроп, сметана по вкусу
Способ приготовления: Картофель, морковь, яйца очистить и мелко нарезать. Редис, огурец лук вымыть и обсушить. Редиску нарезать кружками, огурец и лук измельчить. Кефир смешать с теплой кипяченой водой (2 стакана) и полученную смесь охладить. Выложить в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, посолить, залить охлажденной кефирной смесью и перемешать. Разлить готовую окрошку по тарелкам, при желании заправить сметаной и украсить блюдо веточками укропа.
