Клубнику посыпать сахаром, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в холодной воде.

Когда все вместе закипит, сразу же выключить.

Смешать сметану, сахар, соль, лимонную кислоту, желтки, добавить смешанную с содой муку. Замесить тесто и оставить на пол часа, накрыв полотенцем.

Противень застелить бумагой, смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой. Тесто распределить по дну формы, проколоть вилкой.

Выпекаем в духовке при 180гр. 20-25 минут.

Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой, постепенно добавить сахар ,а затем крахмал, ванильный сахар, продолжая взбивать, пока не образуется устойчивая пена.

Вынуть форму из духовки, выложить в середину пирога клубничную начинку,

а сверху белковую массу. По белковому слою пройтись тыльной стороной ложки, чтобы образовались «пики».

Выпекать еще 10 минут, затем выключить духовку и оставить пирог еще на 15 минут.

К сожалению у меня нет фото в разрезе, так как пирог предназначался подруге. Приятного аппетита!