Итак, берем капустные листики, опускаем их в кипящую воду и ждем пару минут…

 

Ингредиенты: 

 

8-10 верхних капустных листьев

3 крупных картофелины (лучше не темнеющего сорта)

1 луковица

2-3 пера зеленого лука

2-3 веточки укропа, кинзы или эстрагона (опционально)

2 ст.л. растительного масла

2-3 лавровых листа

соль

 

Как готовить:

 

Довести до кипения воду в кастрюле, опустить туда капустные листья и варить 2-3 минуты, затем вынуть капусту и дать стечь воде. Срезать острым ножом жесткие выступающие жилки основания листа, можно слегка отбить эти жилки деревянным молотком для придания пластичности.

 

Очистить луковицу, мелко нарезать ее и жарить на раскаленной сковороде в 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета. Зеленый лук мелко нарезать и отставить.

Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Слегка отжать жидкость, посолить, добавить жареный и зеленый лук.

 

Сформовать голубцы, выкладывая по 1 ст.л. с верхом начинки на толстую часть листа, и свернуть плотные конвертики. Голубцы уложить плотно швом вниз на разогретую сковороду с 1 ст.л. растительного масла и слегка обжарить на среднем огне с одной стороны.

 

Влить в сковороду кипящую воду, так чтобы голубцы были почти прикрыты, посолить, добавить 2-3 лавровых листика, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить 20-30 минут до готовности. Если вода выкипает, подлейте ее, в конце приготовления должно остаться немного жидкости.

 

Несколько хитростей. 

 

Иногда к картофелю добавляют 1-2 ст.л. манной крупы, если начинка жидковата. 

 

Если картошка попалась темнеющих сортов, в натертую можно добавить 1-2 ст.л. сметаны, чтобы начинка не чернела.

 

Традиционно к таким голубцам делают грибную подливку, а если не время поста, то можно делать зажарку из бекона или сала, и в картошку тоже добавлять эти ароматные зажаристые шкварочки. И подавать, поливая сметанкой, ммм).

 

А мы решили сделать подливку нетрадиционную, в тайском стиле, но все же постную.

 

Карри на кокосовом молоке

 

70 г красной пасты карри

1 ст.л. растительного масла

400 мл кокосового молока

100 мл воды

2-3 листа кафирского лайма

1 ч.л. рыбного соуса

1 ст.л. меда

соль

для подачи – арахис и зелень

 

Как готовить:

 

Разогреть в сковороде масло, добавить пасту карри, обжаривать ее, помешивая, 2-3 минуты. Влить воду, размешать, добавить кокосовое молоко, мед, рыбный соус, листья кафирского лайма, досолить при необходимости и готовить на медленном огне 4-5 минут. В это время разогреть до 180 градусов духовку.

 

Полить готовые голубцы горячим соусом и поставить на 5-7 минут в духовку. Посыпать при подаче рубленым жареным арахисом и зеленью.

 

Готовим с любовью! 

Источник econet.ru