Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение



[405x382]
Изысканное угощение для долгожданных и дорогих гостей. Творожный торт на хрустящем корже из миндального печенья.

Масло сливочное=125 г
Печенье миндальное=175 г
Желатин=14 г
Клубника=750 г
Сахарная пудра=125 г
Творог=500 г
Лимон=1/2 шт
Сливки=400 мл
Ванильный сахар=20 г
Безе=30 г

Сливочное масло растапливаем. Миндальное печенье крошим и смешиваем с маслом. Получившуюся массу выкладываем в квадратную форму 24 на 24 сантиметров выстланную пергаментом, разравниваем и слегка прижимаем ладонями. Помещаем на один час в холодильник. Желатин замачиваем. Клубнику перебираем, осторожно моем и обсушиваем. Половину смешиваем с сахарной пудрой и делаем пюре. Творог смешиваем с цедрой и соком половины лимона. Половину оставшихся ягод нарезаем маленькими кубиками. Желатин отжимаем и распускаем на горячей водяной бане, смешиваем с 2 ст.л получившегося клубничного творога, затем с оставшимся творогом. Сливки 200 мл взбиваем с 10 граммами ванильного сахара и кубиками клубники осторожно подмешиваем к творожному крему. Крем равномерно выкладываем на корж из миндального печенья. Ставим в холодильник на 4 часа.
Оставшуюся клубнику нарезаем тонкими ломтиками. Остатки сливок взбиваем с 10 г ванильного сахара, затем перекладываем в кондитерский шприц и украшаем охлажденный торт. Сверху раскладываем ломтики клубники и раскрошенное печенье - безе.