Паштет из куриной печени с грибами

01.06.11

[278x400]Ингредиенты:

• куриная печень 400 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• шампиньоны 350 г
• сливки 22% 80 мл.
• бульон куриный 100 мл.
• соль, перец по вкусу
• сливочное масло 100 г
• растительное масло рафинированное 3-5 ст. л.

Способ приготовления: Лук и морковь очистить, лук порезать кубиками, морковь потереть на терке. Поджарить лук и морковь в масле, отложить. Отдельно в масле поджарить порезанные соломкой шампиньоны. Так же отдельно обжарить заранее промытые и просушенные кусочки печени, посолить, поперчить, залить сливками и бульоном, тушить 8 минут под крышкой на среднем огне. Сложить в блендер обжаренные овощи и печень вместе с соусом, на высокой мощности пюрировать. Выложить в керамическую миску, добавить грибы, размягченное сливочное масло, перемешать. Переложить в герметичную емкость, поставить паштет в холодильник.