Раньше куриная грудка у меня получалась сухой и жесткой, хоть выбрасывай.
Но однажды я узнала простую хитрость, которая превращает филе в нежное
суфле. Секрет — в кефирном маринаде с луком. Кисломолочные бактерии
размягчают волокна, а лук дает аромат и сочность.
Теперь курица всегда тает во рту.
Рецепт.
Возьмите 500 г куриного филе,
200 мл кефира,
1 крупную луковицу,
2 зубчика чеснока,
соль, перец, паприку.
Лук натрите на мелкой терке или измельчите блендером. Смешайте кефир,
лук, чеснок и специи. Залейте филе маринадом и уберите в холодильник на
2–4 часа (можно на ночь). Затем обжарьте на разогретой сковороде по
5–7 минут с каждой стороны или запеките в духовке при 180°C 20 минут.
Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте.
Личный опыт.
Впервые я замариновала курицу в кефире с луком, потому что не было майонеза.
Результат поразил: мясо стало нежным, сочным, с легкой кислинкой.
Теперь готовлю только так. Главное — не передержать на огне.
Попробуйте — и забудете про сухую грудку!

М. Левицкая