Обычная селедка может удивить, если добавить к ней хрустящую морковь, лук и пряный маринад. Впервые я попробовала эту закуску в гостях и не поверила, что такое можно сделать из простой рыбы. Теперь готовлю ее регулярно — гости просят рецепт.

Ингредиенты
800 г свежемороженой сельди,
220 г моркови,
130 г репчатого лука,
50 мл растительного масла,
60 г томатной пасты,
25 мл 9%-ного уксуса,
1 ч. л. сахара,
1,5 ч. л. соли,
0,5 ч. л. черного перца,
0,3 ч. л. острого красного перца.

Приготовление 
Сельдь разморозьте, удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Разделайте на филе, уберите хребет и мелкие косточки, снимите кожу. Нарежьте кусочками шириной 2–2,5 см. Морковь натрите длинной соломкой, лук нарежьте тонкими полукольцами.
Для маринада смешайте масло, томатную пасту, уксус, сахар, соль и оба перца. Выложите рыбу, лук и морковь в миску, добавьте маринад, аккуратно перемешайте. Переложите в контейнер, накройте пленкой и уберите в холодильник на сутки.

Личный опыт 
Первый раз я переживала, что уксус будет слишком резким, но через
сутки закуска получилась идеальной: рыба нежная, морковь хрустящая,
маринад пикантный. Совет: не сокращайте время маринования, иначе
вкус будет не тот. Подавайте охлажденной с картошкой или как
самостоятельную закуску.
Попробуйте — и обычная селедка заиграет новыми красками!

М. Левицкая