Ингредиенты

два килограмма молодых баклажанов;

сельдерей (по вкусу);

две головки лука;

две головки чеснока;

черный перец (по вкусу) (Можно и без него).

Маринад

150 мл 9% уксуса;

150 мл фильтрованной воды;

150 мл подсолнечного масла;

соль кухонная - 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Вымытые баклажаны измельчаем небольшими кусочками (баклажаны можно очистить от кожицы). Обжариваем помешивая на растительном масле до румяной корочки.

2. Лук и чеснок чистим от шелухи. Измельчаем лук как можно мельче. Чеснок пропускаем через специальный пресс. Сельдерей моем и мелко крошим.

3. Смешиваем жареные баклажаны с чесноком, сельдереем и луком. Приправляем перцем (необязательно) и перемешиваем.

4. Раскладываем полученную смесь по стерильной сухой стеклянной таре, наполняя банки по плечики.

5. Заливаем содержимое кипящим маринадом и прикрываем крышками. Ставим банки в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 10 - 15 минут. Закатываем и укрываем покрывалом до остывания.